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सुगंधित मसालों और गाढ़ी ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट और नरम ब्रेज़्ड पोर्क ट्रॉटर।
ट्रॉटर को पानी के साथ कड़ाही में रखें, लेकिन आंच चालू न करें। इसमें अदरक के टुकड़े, हरा प्याज और शाओक्सिंग वाइन डालें।
आंच चालू करें और उबाल लें। ट्रॉटर को लगभग 12 मिनट तक ब्लांच करें ताकि गंध निकल जाए।
लाइट सोया सॉस को त्वचा और साइड पर लगाएं और सूखने दें।
कड़ाही में थोड़ा खाना पकाने का तेल गरम करें। ट्रॉटर की त्वचा को मध्यम आंच पर फ्राई करें, कभी-कभी पलटते रहें ताकि जलने न पाए।
ट्रॉटर को तब तक फ्राई करें जब तक सभी त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए। निकालें और अलग रखें।
कड़ाही में 2 चम्मच खाना पकाने का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। सूखी मिर्च, हरा प्याज, अदरक, लहसुन, तेज पत्ते, सौंफ और दालचीनी की छड़ी डालकर खुशबू आने तक भूनें।
निकालें और प्रेशर कुकर में डालें। इसमें फ्राई किया हुआ ट्रॉटर डालें, ढक्कन लगाएं और तेज आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
अगर सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो नरम और कोमल बनावट के लिए धीमी आंच पर डेढ़ घंटे या उससे अधिक समय तक ब्रेज़ करें।
प्रेशर कुकर से भाप पूरी तरह निकलने का इंतजार करें, फिर ट्रॉटर को निकालकर बर्तन में डालें।
प्रेशर कुकर से ग्रेवी छानें और बर्तन में डालें। स्वाद चखें और मसाले समायोजित करें।
उबालें और कॉर्नस्टार्च स्लरी से ग्रेवी को गाढ़ा करें। परोसें।
पोर्क ट्रॉटर को अच्छी तरह ब्लांच करें ताकि कोई अप्रिय गंध न रहे।
ट्रॉटर की त्वचा को सुनहरी भूरी होने तक फ्राई करने से स्वाद और बनावट बढ़ती है।
परोसने से पहले मसाले अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
क्या मैं प्रेशर कुकर की जगह सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ट्रॉटर को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे या उससे अधिक समय तक ब्रेज़ कर सकते हैं जब तक यह नरम न हो जाए।
ट्रॉटर को ब्लांच करने का उद्देश्य क्या है?
ब्लांच करने से पोर्क ट्रॉटर की किसी भी अप्रिय गंध को दूर करने में मदद मिलती है।
क्या मैं शाओक्सिंग वाइन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
आप शाओक्सिंग वाइन को ड्राई शेरी से बदल सकते हैं या आवश्यकता हो तो इसे हटा सकते हैं।
मैं कैसे जानूं कि ट्रॉटर पक गया है?
ट्रॉटर पक गया है जब यह नरम हो जाए और इसकी त्वचा सुनहरी भूरी हो।
ब्रेज़्ड पोर्क ट्रॉटर के साथ क्या परोस सकते हैं?
ब्रेज़्ड पोर्क ट्रॉटर स्टीम्ड चावल या नूडल्स के साथ अच्छा लगता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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