सुगंधित मसालों और गाढ़ी ग्रेवी के साथ तैयार किया गया स्वादिष्ट और नरम ब्रेज़्ड पोर्क ट्रॉटर।
ट्रॉटर को पानी के साथ कढ़ाई में रखें, लेकिन आंच चालू न करें। इसमें अदरक के टुकड़े, हरा प्याज और शाओक्सिंग वाइन डालें।
आंच चालू करें और पानी को उबालें। ट्रॉटर को लगभग 12 मिनट तक ब्लांच करें ताकि गंध दूर हो जाए।
ट्रॉटर की त्वचा और साइड पर लाइट सोया सॉस लगाएं और इसे सूखने दें।
कढ़ाई में थोड़ा खाना पकाने का तेल गरम करें। ट्रॉटर की त्वचा को मध्यम आंच पर फ्राई करें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि जल न जाए।
ट्रॉटर को तब तक फ्राई करें जब तक त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए। इसे निकालकर अलग रखें।
कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। सूखी मिर्च, हरा प्याज, अदरक, लहसुन, तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी की छड़ी डालकर भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
इन्हें निकालकर प्रेशर कुकर में डालें। फ्राई किया हुआ ट्रॉटर डालें, ढक्कन लगाएं और तेज आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
अगर सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो धीमी आंच पर डेढ़ घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं ताकि ट्रॉटर नरम और मुलायम हो जाए।
प्रेशर कुकर से पूरी भाप निकलने तक प्रतीक्षा करें, फिर ट्रॉटर को निकालकर एक बर्तन में स्थानांतरित करें।
प्रेशर कुकर से ग्रेवी को छानकर बर्तन में डालें। स्वाद चखें और मसाले समायोजित करें।
उबालें और कॉर्नस्टार्च स्लरी से ग्रेवी को गाढ़ा करें। परोसें।
ट्रॉटर को अच्छी तरह से ब्लांच करें ताकि कोई अप्रिय गंध न रहे।
ट्रॉटर की त्वचा को सुनहरी भूरी होने तक फ्राई करने से स्वाद और बनावट में सुधार होता है।
परोसने से पहले मसाले अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
क्या मैं प्रेशर कुकर की जगह सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ट्रॉटर को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे या उससे अधिक समय तक सामान्य बर्तन में पका सकते हैं जब तक यह नरम न हो जाए।
ट्रॉटर को ब्लांच करने का उद्देश्य क्या है?
ब्लांचिंग से पोर्क ट्रॉटर की किसी भी अप्रिय गंध को दूर करने में मदद मिलती है।
क्या मैं शाओक्सिंग वाइन की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप शाओक्सिंग वाइन की जगह ड्राई शेरी का उपयोग कर सकते हैं या इसे आवश्यकतानुसार छोड़ सकते हैं।
मैं कैसे जानूँ कि ट्रॉटर पक गया है?
ट्रॉटर पक जाता है जब यह नरम हो और त्वचा सुनहरी भूरी हो जाए।
ब्रेज़्ड पोर्क ट्रॉटर के साथ क्या परोसा जा सकता है?
ब्रेज़्ड पोर्क ट्रॉटर को स्टीम्ड चावल या नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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