आज हम बनाएंगे बिहार की मशहूर रेसिपी, दूध पीठा। यह पारंपरिक मिठाई चावल के आटे के पकौड़ों में समृद्ध खोया मिश्रण भरकर गाढ़े दूध में पकाई जाती है। यह एक मीठा व्यंजन है जो घर और त्योहारों की यादें ताजा कर देता है। भारतीय मिठाइयों के शौकीनों के लिए यह रेसिपी इसके अनोखे स्वाद और बनावट के कारण जरूर आजमाने लायक है।
एक पैन में पानी उबालें और चाहें तो घी डालें। जब पानी उबलने लगे, तो चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।
एक अन्य पैन में, दूध पाउडर, दूध और घी मिलाकर इंस्टेंट खोया बनाएं। इसे गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर ठंडा होने दें।
जब खोया ठंडा हो जाए, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, बादाम, काजू, किशमिश, इलायची पाउडर, पिसी हुई चीनी और थोड़ा पानी मिलाकर भरावन तैयार करें।
एक अलग पैन में दूध डालें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। चाहें तो स्वाद और रंग के लिए केसर के रेशे डालें।
ठंडे चावल के आटे के मिश्रण को नरम और लचीला बनाने के लिए गूंध लें।
आटे के छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ें, उनमें खोया मिश्रण भरें और गोल आकार दें।
गोल आकार के भरे हुए टुकड़ों को गाढ़े दूध में डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं।
दूध के बेस में चीनी और थोड़ा पानी डालें और परोसने से पहले मिलाएं।
चावल के आटे को अच्छी तरह गूंधें ताकि भरते समय दरारें न आएं।
समृद्ध स्वाद के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवे का उपयोग करें।
अधिक चमकीले रंग के लिए केसर के रेशों को गर्म दूध में भिगोकर डालें।
क्या मैं घर का बना खोया बनाने के बजाय बाजार का खोया इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप बाजार का खोया इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह ताजा और अच्छी गुणवत्ता का हो।
क्या मैं चावल के आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
चावल का आटा दूध पीठा की असली बनावट के लिए जरूरी है। इसे बदलने से व्यंजन का स्वाद और बनावट बदल सकती है।
मैं इस व्यंजन को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
आप पौधों पर आधारित दूध और शाकाहारी खोया विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग हो सकती है।
दूध पीठा को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
दूध पीठा ताजा खाने में सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं केसर के रेशे छोड़ सकता हूँ?
हाँ, केसर के रेशे वैकल्पिक हैं और मुख्य रूप से स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
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