बीफ स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो उतना ही प्राचीन है जितनी पुरानी हवा। इसे पारंपरिक रूप से एक बड़े बर्तन में पकाया जाता है, जिससे परिवार एक साथ भोजन साझा कर सके। इसी कारण, ये रेसिपी आमतौर पर मात्रा में उदार होती हैं। पॉट-औ-फ्यू, कोसिडोस और पुचेरोस जैसे व्यंजन स्टू के करीबी रिश्तेदार हैं।
बीफ को साफ करें और क्यूब्स में काट लें। इसे धीमी आंच पर मक्खन, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक बर्तन में भूनें। फिर इसे निकालकर अलग रख दें।
उसी बर्तन में लहसुन, प्याज और गाजर को भूनें। फिर उसमें बीफ, थाइम, रोज़मेरी और तेज पत्ता डालें और 2 मिनट तक भूनें।
लाल वाइन और कुचले हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर सॉस को पकने दें।
पूरे आलू को लगभग 10 मिनट तक उबालें। जब वे आधे पके हों, तो उन्हें निकालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
कटा हुआ आलू बीफ के साथ बर्तन में डालें।
बर्तन में बीफ बुइलियन डालें और सब कुछ लगभग 40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि बीफ और आलू नरम न हो जाएं।
तरल को गाढ़ा और कम होने दें।
इस रेसिपी के लिए एक फुल-बॉडी लाल वाइन की सिफारिश की जाती है।
इस स्टू के लिए कौन सा बीफ सबसे अच्छा है?
बीफ फ्लैंक को इसकी कोमलता और स्वाद के लिए सिफारिश की जाती है, लेकिन चक या ब्रिस्केट जैसे अन्य कट्स का भी उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं किसी और प्रकार का तेल इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप कॉर्न ऑयल की जगह जैतून का तेल या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
लाल वाइन की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप लाल वाइन की जगह बीफ शोरबा या अंगूर का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर स्टू बहुत पतला हो तो इसे गाढ़ा कैसे करें?
आप स्टू को बिना ढके पकाकर तरल को कम कर सकते हैं या कॉर्नस्टार्च और पानी का मिश्रण (स्लरी) डाल सकते हैं।
क्या मैं यह स्टू पहले से बना सकता हूं?
हां, बीफ स्टू अक्सर अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाते हैं। इसे फ्रिज में स्टोर करें और परोसने से पहले गर्म करें।
