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बीफ स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो हवा जितना पुराना है, पारंपरिक रूप से एक बड़े बर्तन में पकाया जाता है जिससे परिवार एक साथ भोजन कर सके। इस कारण से, ये रेसिपी आमतौर पर मात्रा में उदार होती हैं। पॉट-औ-फ्यू, कोसिडोस और पुचेरोस जैसे व्यंजन स्टू के करीबी रिश्तेदार हैं।
बीफ को साफ करें और टुकड़ों में काट लें। इसे धीमी आंच पर मक्खन, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक बर्तन में भूनें। निकालकर अलग रख दें।
उसी बर्तन में लहसुन, प्याज और गाजर को भूनें। इसमें बीफ, थाइम, रोज़मेरी और तेजपत्ता डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
लाल वाइन और कुचले हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर सॉस को पकने दें।
पूरे आलू को लगभग 10 मिनट तक उबालें। उन्हें अधपका रहने पर निकालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए आलू को बीफ के साथ बर्तन में डालें।
बर्तन में बीफ बुइलियन डालें और सब कुछ लगभग 40 मिनट तक पकने दें, या जब तक बीफ और आलू नरम न हो जाएं।
तरल को गाढ़ा और कम होने दें।
इस रेसिपी के लिए एक फुल-बॉडी लाल वाइन की सिफारिश की जाती है।
इस स्टू के लिए कौन सा बीफ सबसे अच्छा है?
बीफ फ्लैंक को इसकी कोमलता और स्वाद के लिए सिफारिश की जाती है, लेकिन अन्य कट्स जैसे चक या ब्रिस्केट का भी उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का तेल उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप कॉर्न ऑयल की जगह जैतून का तेल या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
लाल वाइन की जगह क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप लाल वाइन की जगह बीफ बुइलियन या अंगूर का रस उपयोग कर सकते हैं।
अगर स्टू बहुत पतला हो तो इसे गाढ़ा कैसे करें?
आप स्टू को बिना ढके पकाकर तरल को कम कर सकते हैं या कॉर्नस्टार्च और पानी का घोल डाल सकते हैं।
क्या मैं यह स्टू पहले से बना सकता हूं?
हां, बीफ स्टू अक्सर अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि फ्लेवर आपस में मिल जाते हैं। इसे फ्रिज में स्टोर करें और परोसने से पहले गरम करें।
