बीफ समोसा

एक कटोरे में, मैंने मैदा, थोड़ा नमक और खाना पकाने का तेल मिलाया है। फिर मैंने धीरे-धीरे पानी मिलाया और सब कुछ चिकना आटा बनने तक गूंथ लिया। मैं इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक आराम करने दूंगा ताकि इसे बेलना आसान हो जाए और हमें कुरकुरे समोसे मिलें।

अब जब आटा आराम कर चुका है, मैं इसे समान आकार की गेंदों में बांट रहा हूं ताकि हर समोसा एक ही आकार का हो। फिर मैं अपने काम की सतह पर हल्का आटा छिड़कता हूं और हर गेंद को पतला, समान गोल आकार में बेलता हूं। आटे को समान रूप से बेलने से समोसे अच्छी तरह पकते हैं और तलने के बाद खूबसूरती से कुरकुरे बनते हैं। इस चरण में समय लें ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिलें।

अब समोसा रैपर बनाने का समय है। मैं हर आटे के गोले को पतला बेलता हूं, फिर इसे गर्म तवे पर कुछ सेकंड के लिए हल्का पकाता हूं। ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न पकाएं—हमें केवल रैपर को थोड़ा सख्त करना है, भूरा नहीं। जब हो जाए, तो मैं इसे तवे से हटा देता हूं, हर गोले को दो बराबर हिस्सों में काटता हूं, और रैपर को एक साफ रसोई के तौलिये से ढककर या ढके हुए कंटेनर में रखता हूं ताकि वे सूखें नहीं जब तक मैं बाकी तैयार करता हूं।

अब चलिए स्वादिष्ट बीफ भरावन तैयार करते हैं। मैंने अपने कीमा बीफ को हल्दी, काली मिर्च, धनिया और रॉयको मचुज़ी मिक्स के साथ स्वादिष्ट बनाया है। मैं बीफ को मध्यम आंच पर पकाता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से भूरा न हो जाए और सारी नमी वाष्पित न हो जाए। जब यह अच्छी तरह से पक जाए, तो मैं बारीक कटी हुई हरी प्याज डालता हूं और सब कुछ 2 से 3 मिनट तक मिलाता हूं। यह भरावन को ताजा, सुगंधित स्वाद देता है। अंत में, मैं भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं इससे पहले कि समोसा रैपर में भरूं, क्योंकि ठंडा भरावन मोड़ने में आसान होता है और रैपर को गीला होने से बचाता है।

अब समोसे बनाने का समय है। मैं हर रैपर को लेता हूं, इसे एक कोन में मोड़ता हूं, बीफ भरावन का एक बड़ा चम्मच डालता हूं, और किनारों को एक साधारण आटा-पानी के पेस्ट से सील करता हूं ताकि सब कुछ सुरक्षित रहे। जब सभी समोसे तैयार हो जाते हैं, तो मैं मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गर्म करता हूं और उन्हें बैचों में सावधानी से तलता हूं। मैं उन्हें कभी-कभी पलटता हूं ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पकें जब तक कि वे खूबसूरती से सुनहरे भूरे और पूरी तरह से कुरकुरे न हो जाएं। तलने के बाद, मैं उन्हें एक छलनी या कागज़ के तौलिये पर रखता हूं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। और आपके पास है—कुरकुरे, सुनहरे घर के बने बीफ समोसे जो चाय के समय, पार्टियों के लिए या यहां तक कि बेचने के लिए भी परफेक्ट हैं। मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।