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मांस, मछली, पोल्ट्री और सब्जियों को तैयार करने का एक अनोखा तरीका, एस्काबेचे आपको ऐसे प्रिजर्व बनाने की अनुमति देता है जो लंबे समय तक चलते हैं और एक अलग और स्वादिष्ट भोजन प्रस्तुत करने का विकल्प प्रदान करते हैं। एस्काबेचे तैयार करने में कुछ रहस्य शामिल हैं जो उत्कृष्ट अंतिम परिणाम सुनिश्चित करते हैं और कुछ खाद्य पदार्थों के स्वस्थ और प्राकृतिक संरक्षण की अनुमति देते हैं, जैसे कि अतीत में किया गया था।...
बीफ को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और बीफ के टुकड़ों को भूनें।
कड़ाही में बीफ के साथ सिरका, तेल, वाइन और 1 चम्मच नमक डालें।
गाजर को गोल टुकड़ों में काटकर डालें।
जब गाजर पक जाए, तो प्याज (आधा चाँद के आकार में कटा हुआ), लहसुन की कलियां, साबुत काली मिर्च, ओरिगैनो, तेज पत्ते और पिसी लाल मिर्च डालें।
सब्जियां कुरकुरी और बीफ गुलाबी न रहे, तब तक पकाएं।
एक सॉसपैन में सिरका, तेल और वाइन मिलाएं और उबाल लें।
एस्काबेचे को छानकर ताजा स्टरलाइज किए हुए जार में डालें और इसे तरल से ढक दें।
जार के ढक्कनों पर अल्कोहल छिड़कें, उन्हें हवा में सूखने दें और जार को कसकर बंद करें।
जार को उल्टा कर दें और अगले चरण तक इस स्थिति में छोड़ दें।
एक गहरे बर्तन में जार रखें, यह सुनिश्चित करें कि वे आराम से फिट हों, और बर्तन को जार की गर्दन तक पानी से भरें।
पानी को उबालें और जार को 30 मिनट तक उबालें।
इस समय के बाद, जार को पानी से निकाल लें।
उन्हें कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें और उबालने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
जार को 15 दिनों तक फ्रिज में कसकर बंद करके रखें। खोलने के बाद, इसे केवल 2 दिनों के भीतर फ्रिज में रखें।
यह सुनिश्चित करें कि जार सही तरीके से स्टरलाइज किए गए हों ताकि संदूषण से बचा जा सके।
सबसे अच्छे स्वाद और संरक्षण के लिए ताजा सामग्री का उपयोग करें।
उबालने की प्रक्रिया को न छोड़ें क्योंकि यह सही संरक्षण के लिए आवश्यक है।
जार को फ्रिज में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
सब्जियों को समान रूप से काटें ताकि वे समान रूप से पकें।
बीफ एस्काबेचे को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
बीफ एस्काबेचे को फ्रिज में 15 दिनों तक कसकर बंद करके रखा जा सकता है। खोलने के बाद, इसे 2 दिनों के भीतर खा लें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का सिरका उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी अन्य प्रकार का सिरका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे एस्काबेचे के स्वाद में बदलाव आ सकता है।
जार को उबालने का उद्देश्य क्या है?
जार को उबालने से बैक्टीरिया समाप्त होते हैं और एक वैक्यूम सील बनती है, जो सही संरक्षण सुनिश्चित करती है।
क्या मैं बीफ की जगह कोई और प्रोटीन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ की जगह मछली, पोल्ट्री या अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
क्या जार के ढक्कनों पर अल्कोहल का उपयोग करना आवश्यक है?
जार के ढक्कनों पर अल्कोहल का उपयोग यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि वे स्टरलाइज्ड और दूषित पदार्थों से मुक्त हैं।
