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यह रेसिपी परिवारिक मिलन की यादें ताजा करती है, जहां होया सांता पत्तियों की खुशबू और खट्टे टोमैटिलो सॉस की महक हवा में भर जाती थी। सी बास को मैरीनेट करके परफेक्शन तक बेक किया जाता है, जो इस जीवंत सॉस के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है, खास मौके के लिए एकदम सही।
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सी बास फिलेट को व्यक्तिगत हिस्सों में काटें।
मछली को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार मैरीनेट करें।
कुछ होया सांता पत्तियों को थोड़ा पानी और नमक के साथ ब्लेंड करें। अलग से, जलेपीनो, प्याज और लहसुन को थोड़ा पानी डालकर ब्लेंड करें। इन मिश्रणों को मिलाएं और मछली को इस मिश्रण में लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एल्यूमिनियम फॉयल के एक टुकड़े को मक्खन या चरबी से चिकना करें। होया सांता पत्तियों की मध्य नस को हटा दें। मछली के प्रत्येक हिस्से को एक होया सांता पत्ती पर रखें, फिर इसे चिकनाई लगे एल्यूमिनियम फॉयल पर रखें। प्रत्येक हिस्से को तामले की तरह लपेटें।
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। लपेटी हुई मछली को ओवन में रखें और 15–20 मिनट तक बेक करें।
एक सॉसपैन में पानी को एक चुटकी बेकिंग सोडा के साथ उबालें। धोए और छिले हुए टोमैटिलो, लहसुन, जलेपीनो और नमक डालें। 5 मिनट तक उबालें।
सामग्री को अच्छी तरह से छान लें और उन्हें ब्लेंडर में प्याज और धनिया के साथ ब्लेंड करें।
एक पैन में मकई का तेल गरम करें और ब्लेंड किया हुआ मिश्रण भूनें। स्वादानुसार चिकन बुइलियन पाउडर डालें।
मछली के हिस्सों से एल्यूमिनियम फॉयल हटा दें।
मछली को गरमागरम परोसें और ऊपर से गरम सॉस डालें।
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होया सांता पत्तियों का स्वाद चखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे कड़वी नहीं हैं।
यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो जलेपीनो मिर्च के बीज छोड़ दें।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, फॉयल को चिकनाई देने के लिए मक्खन की जगह चरबी का उपयोग करें।
इस व्यंजन के साथ चावल या गरम टॉर्टिला परोसें।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सी बास की जगह स्नैपर या कॉड जैसी अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
अगर मुझे होया सांता पत्तियां नहीं मिलें तो क्या करूं?
आप इसकी जगह केले के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा।
क्या चरबी आवश्यक है?
नहीं, चरबी वैकल्पिक है। आप मक्खन या किसी भी न्यूट्रल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सॉस को अधिक मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक जलेपीनो डाल सकते हैं या अतिरिक्त तीखेपन के लिए बीज भी शामिल कर सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गरम करें।
