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एक मसालेदार नारियल-आधारित मैकेरल करी, जो केरल, भारत के तटीय स्वादों से प्रेरित है, जिसमें हरी कच्ची अमियां और स्थानीय सामग्री शामिल हैं।
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मैकेरल पर चीरा लगाएं और उसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर रगड़ें। ऊपर से ताजा नींबू का रस डालें।
मसालेदार मैकेरल को नारियल तेल में अदरक पाउडर, लहसुन और सूखी मिर्च के साथ दोनों तरफ से 2 मिनट तक तलें, जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। पैन से निकालकर अलग रखें।
एक ताजा कड़ाही में, नारियल तेल में लाल प्याज, चीरी हुई हरी मिर्च और मेथी दाने डालें। हल्दी पाउडर मिलाएं।
तली हुई मछली को कड़ाही में डालें।
कटी हुई हरी कच्ची अमियां और एक कप पानी या मछली को ढकने जितना पानी डालें। ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
एक फूड प्रोसेसर में नारियल क्रीम, लाल प्याज, लहसुन की कलियां, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
मछली पर नारियल पेस्ट डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मछली टूटे नहीं। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया डालें।
गर्मागर्म बासमती चावल के साथ परोसें।
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बेहतर स्वाद के लिए मैकेरल ताजा होना चाहिए।
मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
आयला (मैकेरल) करी हरी कच्ची अमियों के साथ कैसे बनाएं?
आयला करी बनाने के लिए, सबसे पहले मैकेरल पर चीरा लगाएं और उसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर रगड़ें, फिर नींबू का रस डालें। मैकेरल को नारियल तेल में कुरकुरा होने तक तलें। एक अलग कड़ाही में, नारियल तेल में लाल प्याज, चीरी हुई हरी मिर्च और मेथी दाने भूनें, फिर तली हुई मछली और कटी हुई हरी कच्ची अमियां डालें। पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं। नारियल क्रीम, लाल प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी का पेस्ट बनाएं, नमक डालें और इसे मछली पर डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और ताजा धनिया से सजाकर बासमती चावल के साथ परोसें।
क्या आयला करी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, आयला (मैकेरल) करी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें ताजा सामग्री जैसे मैकेरल, हरी कच्ची अमियां और मसाले शामिल हैं, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी अतिरिक्त सामग्री या साइड डिश, जैसे चावल, भी ग्लूटेन-फ्री हो।
इस करी रेसिपी में मैकेरल के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर मैकेरल उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे सैल्मन या ट्राउट जैसी अन्य मजबूत मछलियों से बदल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, शाकाहारी विकल्प के लिए, आप टोफू या चने का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि पकाने का समय अलग हो सकता है।
बची हुई आयला करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई आयला करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गर्म करने के लिए, स्टोव पर धीमी आंच पर हल्का गर्म करें और अगर ज़रूरत हो तो ग्रेवी की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
आयला (मैकेरल) करी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोस सकते हैं?
आयला करी बासमती चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो नारियल की ग्रेवी को सोखने में मदद करता है। आप इसे नान या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। खीरे का सलाद या अचार वाली सब्जियां मसालेदार करी के साथ ताजगी भरा स्वाद जोड़ सकती हैं।
