एक मसालेदार नारियल-आधारित मैकेरल करी, जो केरल, भारत के तटीय स्वादों से प्रेरित है, जिसमें हरी कच्ची अमियां और स्थानीय सामग्री शामिल हैं।
मैकेरल पर कट लगाएं और उसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर रगड़ें। ऊपर से ताजा नींबू का रस डालें।
नारियल तेल में अदरक पाउडर, लहसुन और सूखी मिर्च के साथ मसालेदार मैकेरल को हर तरफ 2 मिनट तक तलें, जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। पैन से निकालकर अलग रखें।
एक ताजा कड़ाही में, नारियल तेल में लाल प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और मेथी दाने डालें। हल्दी पाउडर मिलाएं।
तली हुई मछली को कड़ाही में डालें।
कटी हुई हरी कच्ची अमियां और एक कप पानी डालें या मछली को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
फूड प्रोसेसर में नारियल क्रीम, लाल प्याज, लहसुन की कलियां, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं। पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
मछली पर नारियल पेस्ट डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मछली टूटे नहीं। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
ताजा कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं।
गर्मागर्म बासमती चावल के साथ परोसें।
बेहतर स्वाद के लिए मैकेरल ताजा होना चाहिए।
मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
आयला (मैकेरल) करी को स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
आयला करी बनाने के लिए, सबसे पहले मैकेरल पर कट लगाएं और उसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर रगड़ें, फिर नींबू का रस डालें। मैकेरल को नारियल तेल में कुरकुरा होने तक तलें। एक अलग कड़ाही में, नारियल तेल में लाल प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और मेथी दाने भूनें, फिर तली हुई मछली और कटी हुई हरी कच्ची अमियां डालें। पानी डालकर 5 मिनट तक ढककर पकाएं। नारियल क्रीम, लाल प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी का पेस्ट बनाएं, उसमें नमक मिलाएं और मछली पर डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और ताजा धनिया डालकर सजाएं। इसे बासमती चावल के साथ परोसें।
क्या आयला करी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, आयला (मैकेरल) करी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें ताजी सामग्री जैसे मैकेरल, हरी कच्ची अमियां और मसाले शामिल हैं, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री या साइड डिश, जैसे चावल, भी ग्लूटेन-फ्री हों।
इस करी रेसिपी में मैकेरल के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर मैकेरल उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके बदले सैल्मन या ट्राउट जैसी अन्य मजबूत मछली का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, शाकाहारी विकल्प के लिए, आप टोफू या चने का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि पकाने का समय अलग हो सकता है।
आयला करी के बचे हुए हिस्से को कैसे स्टोर करें?
आयला करी के बचे हुए हिस्से को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गर्म करने के लिए, धीमी आंच पर स्टोव पर हल्के से गर्म करें और अगर जरूरत हो तो सॉस की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
आयला (मैकेरल) करी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
आयला करी बासमती चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो नारियल की स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखने में मदद करता है। आप इसे नान या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। खीरे का सलाद या अचार वाली सब्जियां मसालेदार करी के साथ ताजगी भरा कंट्रास्ट जोड़ सकती हैं।
