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एक सरल और नाजुक मिठाई, जो एक स्वादिष्ट भोजन के बाद गायब नहीं होनी चाहिए। यह पारंपरिक अर्जेंटीनी चावल की खीर बनाना बहुत ही आसान और तेज़ है।
एक पतीले में दूध, दालचीनी की छड़ी और नींबू का छिलका डालें। केवल नींबू के छिलके का पीला भाग इस्तेमाल करें, क्योंकि यही सुगंधित होता है। सफेद भाग का उपयोग न करें क्योंकि यह कड़वा होता है।
उबाल आने दें और फिर चावल डालें।
धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल चिपके नहीं। चलाने से चावल का स्टार्च भी निकलता है, जिससे यह और क्रीमी बनता है।
चीनी डालें और 15 मिनट और उबालें। चीनी को अंत में डालने से खीर का रंग हल्का बना रहता है।
मलाई मिलाएं और फिर से उबालें। परोसने से पहले ठंडा होने दें और ऊपर से पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
ज्यादा सुगंध के लिए केवल खट्टे फलों के छिलके का पीला भाग इस्तेमाल करें।
चीनी को अंत में डालने से व्यंजन का रंग बेहतर बना रहता है।
क्या मैं किसी और प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग हो सकती है। क्रीमीनेस के लिए डबल कैरोलिना चावल की सिफारिश की जाती है।
मैं खीर को गाढ़ा कैसे बना सकता/सकती हूँ?
चावल को अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाने से अधिक स्टार्च निकलेगा, जिससे खीर गाढ़ी बनेगी।
क्या मैं मलाई की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप हाफ-एंड-हाफ या फुल क्रीम दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खीर उतनी समृद्ध नहीं होगी।
बची हुई खीर को कैसे स्टोर करें?
बची हुई खीर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों के भीतर खा लें।
चावल की खीर के साथ क्या परोस सकते हैं?
आप इसे डल्से डे लेचे, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, ब्रूलेड शुगर या कैरामल सॉस के साथ परोस सकते हैं।
