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Ces biscuits aux éclats d'amandes sont une gourmandise irrésistible, alliant la saveur délicate des amandes grillées à une texture friable et fondante. Parfaits pour l'heure du thé ou en collation, ils sont faciles à préparer avec des ingrédients simples. La recette utilise de l'huile d'arachide pour une touche originale, et les biscuits sont cuits à la perfection avec un dessous doré et un dessus pâle.
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Faites griller les éclats d'amandes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les et laissez-les refroidir complètement.
Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la fécule de maïs, la farine d'amandes, le sel et tamisez le sucre glace. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les amandes grillées et versez progressivement l'huile tout en mélangeant avec une spatule ou une cuillère jusqu'à obtenir une texture friable. Utilisez des mains propres pour pétrir jusqu'à ce qu'une pâte souple et non collante se forme.
Placez la pâte sur un tapis en silicone, recouvrez-la d'une feuille de papier cuisson, aplatissez légèrement et étalez-la à environ 1,3 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 5 cm pour découper des formes et placez-les sur la plaque de cuisson. Réutilisez les chutes et répétez.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 160°C jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré et le dessus pâle.
Laissez les biscuits refroidir complètement et conservez-les dans un récipient hermétique.
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Assurez-vous que les éclats d'amandes soient complètement refroidis avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop grasse.
Utilisez un tapis en silicone et du papier cuisson pour faciliter l'étalage et la découpe de la pâte.
Surveillez les biscuits pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'arachide par une autre huile neutre comme l'huile végétale ou de colza.
Comment dois-je conserver ces biscuits ?
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je utiliser des amandes entières à la place des éclats d'amandes ?
Les amandes entières peuvent être hachées et grillées comme substitut des éclats d'amandes.
Puis-je rendre ces biscuits sans gluten ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten, mais la texture pourrait varier.
Quelle est l'épaisseur idéale pour les biscuits ?
La pâte doit être étalée à environ 1,3 cm d'épaisseur pour une texture optimale.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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