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Ce sambar simple et facile à base de vendakkai (gombos) est préparé uniquement avec des gombos. Les gombos rôtis imbibés dans le sambar rendent ce plat si savoureux. Ce sambar accompagne parfaitement les idlis ou les dosas pour le petit-déjeuner et se marie également très bien avec du riz vapeur pour le déjeuner. Vous pouvez remplacer les gombos par d'autres légumes de votre choix.
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Dans une cocotte-minute, ajoutez le toor dal, le curcuma en poudre, l'oignon émincé et suffisamment d'eau pour la cuisson.
Faites cuire jusqu'à 3 sifflements ou jusqu'à ce que le dal soit bien cuit. Réservez.
Dans une poêle, ajoutez 1 c. à café d'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les morceaux de gombos.
Faites rôtir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns, ce qui prend environ 4-5 minutes à feu vif. Réservez.
Dans un kadai, ajoutez 3 c. à café d'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde. Lorsqu'elles éclatent, ajoutez les graines de fenugrec et de fenouil. Attendez qu'elles éclatent.
Ajoutez les morceaux d'échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez le piment rouge séché et faites-le revenir pendant 1 minute.
Réduisez le feu. Ajoutez la poudre de piment, la poudre de sambar et les feuilles de curry. Mélangez pendant 15 secondes.
Ajoutez le mélange de toor dal cuit avec les morceaux de tomate, les gombos frits et le sel.
Mélangez le tamarin avec un peu d'eau, puis filtrez-le. Ajoutez cette eau de tamarin au sambar. Ajustez la consistance en ajoutant suffisamment d'eau.
Laissez bouillir jusqu'à ce que le goût cru du tamarin disparaisse complètement.
Ajoutez l'asafoetida en poudre.
Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre hachées et le jaggery en poudre. Mélangez bien.
Éteignez le feu. Le sambar savoureux et facile est prêt.
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Assurez-vous que les gombos sont bien rôtis pour éviter une texture visqueuse dans le sambar.
Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de poudre de piment et de poudre de sambar.
Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des gombos ?
Oui, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix à la place des gombos.
Avec quoi puis-je servir le sambar de Vendakkai ?
Il se marie bien avec des idlis, des dosas ou du riz vapeur.
Comment conserver le sambar restant ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Puis-je préparer ce sambar sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez cuire le toor dal dans une casserole classique, mais cela prendra plus de temps.
Ce sambar est-il sans gluten ?
Oui, ce sambar est sans gluten car il ne contient aucun ingrédient contenant du gluten.
