Ce sambar simple et facile au gombo, ou Vendakkai sambar, est préparé uniquement avec du gombo. Le gombo rôti, trempé dans le sambar, rend ce plat très savoureux. Ce sambar accompagne bien les idlis ou les dosas au petit-déjeuner et se marie également avec du riz vapeur au déjeuner. Vous pouvez remplacer le gombo par d'autres légumes de votre choix.
Dans une cocotte-minute, ajoutez le toor dal, le curcuma en poudre et l'oignon émincé avec suffisamment d'eau pour la cuisson.
Faites cuire jusqu'à 3 sifflets ou jusqu'à ce que le dal soit bien cuit. Réservez.
Dans une poêle, ajoutez 1 c. à café d'huile. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de gombo.
Faites rôtir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns, environ 4-5 minutes à feu vif. Réservez.
Dans un kadai, ajoutez 3 c. à café d'huile. Une fois chaude, ajoutez les graines de moutarde. Lorsqu'elles éclatent, ajoutez les graines de fenugrec et de fenouil. Attendez qu'elles éclatent.
Ajoutez les morceaux d'échalotes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le piment rouge séché et faites revenir pendant 1 minute.
Réduisez le feu. Ajoutez le piment en poudre, le sambar en poudre et les feuilles de curry. Mélangez pendant 15 secondes.
Ajoutez le mélange de toor dal cuit avec les morceaux de tomate, le gombo frit et le sel.
Mélangez le tamarin avec un peu d'eau, puis filtrez-le. Ajoutez cette eau de tamarin au sambar. Ajustez la consistance en ajoutant suffisamment d'eau.
Laissez bouillir jusqu'à ce que le goût cru du tamarin disparaisse complètement.
Ajoutez l'asafoetida en poudre.
Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre hachées et le jaggery en poudre. Mélangez bien.
Éteignez le feu. Le sambar savoureux et facile est prêt.
Assurez-vous que le gombo est bien rôti pour éviter une texture visqueuse dans le sambar.
Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de piment en poudre et de sambar en poudre.
Puis-je utiliser d'autres légumes à la place du gombo ?
Oui, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix à la place du gombo.
Avec quoi puis-je servir le Vendakkai Sambar ?
Il se marie bien avec des idlis, des dosas ou du riz vapeur.
Comment conserver le sambar restant ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Puis-je préparer ce sambar sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez cuire le toor dal dans une casserole classique, mais cela prendra plus de temps.
Ce sambar est-il sans gluten ?
Oui, ce sambar est sans gluten car il ne contient aucun ingrédient contenant du gluten.
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