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Les shami kebabs végétariens sont une alternative délicieuse et saine aux kebabs traditionnels à base de viande. Cette recette a été créée pendant le festival de Navratri, elle ne contient donc ni oignon ni ail, mais vous pouvez ajouter les légumes de votre choix pour savourer ces délicieux kebabs. Ces kebabs peuvent être servis au déjeuner ou au dîner comme entrée pour un repas festif. Essayez-les et n'hésitez pas à aimer et enregistrer la recette...
Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches noirs bouillis, la cardamome verte, les graines de cumin, la poudre de mangue séchée, les piments verts, le gingembre et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Transférez dans un bol, ajoutez les pommes de terre bouillies écrasées, le paneer, les feuilles de coriandre et les raisins secs. Mélangez bien.
Façonnez le mélange en galettes rondes de 7-8 cm de diamètre. Vous pouvez également congeler ces galettes pendant 10-15 jours et les faire frire au moment de les utiliser.
Faites-les frire à la poêle avec 1 c. à café d'huile ou de ghee de chaque côté. Chaque côté prendra environ 4-5 minutes. Retournez et appliquez de l'huile de l'autre côté également.
Servez ces délicieux shami kebabs chauds avec votre chutney ou sauce préférée.
Faites tremper les pois chiches noirs toute une nuit avant de préparer ces kebabs.
Ce kebab a été spécialement conçu pour le festival de Navratri, mais vous pouvez ajouter des légumes de votre choix pour augmenter sa valeur nutritive.
En plus des pois chiches noirs, vous pouvez ajouter des ingrédients riches en protéines comme des granulés de soja, des lentilles moong ou des haricots rouges (rajma) au mélange de kebab. Cela ajoute de la nutrition et une texture ferme.
Assurez-vous que le mélange est suffisamment sec pour tenir sa forme. S'il est trop humide, ajoutez plus de chapelure ou de farine de pois chiche.
Une fois le mélange prêt, réfrigérez-le pendant 30 minutes à une heure. Cela aidera à le raffermir et à façonner les kebabs plus facilement.
Comment préparer des shami kebabs végétariens sans oignon ni ail ?
Vous pouvez préparer des shami kebabs végétariens sans oignon ni ail en utilisant des pois chiches noirs bouillis, des pommes de terre bouillies, du paneer et un mélange d'épices comme la cardamome verte, les graines de cumin et la poudre de mangue séchée. Cette recette est spécialement conçue pour ceux qui préfèrent une option sans oignon ni ail, parfaite pour des festivals comme Navratri.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients des shami kebabs végétariens ?
Si vous n'avez pas de pois chiches noirs, vous pouvez les remplacer par des lentilles bouillies ou des pois chiches classiques. Pour le paneer, le tofu est une excellente alternative végétalienne. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des carottes râpées ou des petits pois pour plus de saveur et de nutrition.
Comment conserver les shami kebabs végétariens restants ?
Vous pouvez conserver les shami kebabs végétariens restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, façonnez les kebabs et congelez-les pendant 10-15 jours. Faites-les simplement frire directement à partir du congélateur lorsque vous êtes prêt à les déguster.
Quelles sont les sauces d'accompagnement délicieuses pour les shami kebabs végétariens ?
Les shami kebabs végétariens se marient à merveille avec une variété de sauces. Vous pouvez les servir avec du chutney à la menthe, une sauce tamarin ou des sauces à base de yaourt. Ces sauces rehaussent les saveurs des kebabs et en font une entrée savoureuse.
Peut-on préparer des shami kebabs végétariens sans gluten ?
Oui, les shami kebabs végétariens peuvent facilement être préparés sans gluten. Les ingrédients principaux sont naturellement sans gluten, il suffit donc de vérifier que les épices ou sauces supplémentaires que vous utilisez le sont également. Cela en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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