Les shami kebabs végétariens sont une alternative délicieuse et saine aux kebabs traditionnels à base de viande. Cette recette a été créée pendant le festival de Navratri, elle est donc dépourvue d'oignon et d'ail, mais vous pouvez ajouter les légumes de votre choix pour savourer ces kebabs savoureux. Ces kebabs peuvent être servis au déjeuner ou au dîner comme entrée lors d'une fête. Essayez-les et n'hésitez pas à aimer et sauvegarder si vous les appréciez.
Dans un mixeur, ajoutez les kala chana bouillis, la cardamome verte, les graines de cumin, la poudre de mangue séchée, les piments verts, le gingembre et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture grossière et granuleuse.
Transférez dans un bol, ajoutez les pommes de terre bouillies écrasées, le paneer, les feuilles de coriandre et les raisins secs. Mélangez bien.
Façonnez le mélange en galettes rondes de 7 cm de diamètre. Vous pouvez également les congeler pendant 10-15 jours et les faire frire au moment de les utiliser.
Faites-les cuire à la poêle avec 1 c. à café d'huile ou de ghee de chaque côté. Chaque côté prendra environ 4-5 minutes. Retournez et appliquez de l'huile sur l'autre côté également.
Servez ces délicieux shami kebabs chauds avec votre chutney ou sauce préférée.
Faites tremper les kala chana toute la nuit avant de préparer ces kebabs.
Ces kebabs ont été spécialement préparés pendant le festival de Navratri. Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix pour augmenter leur valeur nutritive.
En plus des kala chana, vous pouvez ajouter des ingrédients riches en protéines comme des granules de soja, du moong dal ou du rajma (haricots rouges) au mélange de kebabs. Cela ajoute de la nutrition et une texture ferme.
Assurez-vous que le mélange est suffisamment sec pour conserver sa forme. S'il est trop humide, ajoutez plus de chapelure ou de besan.
Une fois le mélange prêt, réfrigérez-le pendant 30 minutes à une heure. Cela aidera à le raffermir et facilitera la mise en forme des kebabs.
Comment préparer des shami kebabs végétariens sans oignon ni ail ?
Vous pouvez préparer des shami kebabs végétariens sans oignon ni ail en utilisant des pois chiches noirs bouillis, des pommes de terre bouillies, du paneer et un mélange d'épices comme la cardamome verte, les graines de cumin et la poudre de mangue séchée. Cette recette est spécialement conçue pour ceux qui préfèrent une option sans oignon ni ail, idéale pour des festivals comme Navratri.
Quelles sont de bonnes substitutions pour les ingrédients des shami kebabs végétariens ?
Si vous n'avez pas de pois chiches noirs, vous pouvez les remplacer par des lentilles bouillies ou des pois chiches. Pour le paneer, le tofu est une excellente alternative végétalienne. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des carottes râpées ou des petits pois pour plus de saveur et de nutrition.
Comment conserver les shami kebabs végétariens restants ?
Vous pouvez conserver les shami kebabs végétariens restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, façonnez les kebabs et congelez-les pendant 10-15 jours. Faites-les simplement frire directement depuis le congélateur lorsque vous êtes prêt à les déguster.
Quelles sauces d'accompagnement sont délicieuses avec les shami kebabs végétariens ?
Les shami kebabs végétariens se marient parfaitement avec une variété de sauces d'accompagnement. Vous pouvez les servir avec du chutney à la menthe, de la sauce tamarin ou des dips à base de yaourt. Ces sauces rehaussent les saveurs des kebabs et en font une entrée délicieuse.
Les shami kebabs végétariens peuvent-ils être préparés sans gluten ?
Oui, les shami kebabs végétariens peuvent facilement être préparés sans gluten. Les ingrédients principaux sont naturellement sans gluten, donc assurez-vous simplement que les épices ou sauces supplémentaires que vous utilisez le sont également. Cela en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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