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Les momos végétariens sont de délicieux raviolis vapeur garnis d'un mélange de légumes finement hachés et d'épices aromatiques. La pâte est douce et lisse, tandis que la farce est sautée pour conserver son croquant et sa saveur. Accompagnés d'un chutney rouge épicé à base de tomates, piments et ail, ce plat offre un parfait équilibre de textures et de piquant. Les momos sont cuits à la vapeur jusqu'à devenir brillants et servis chauds, les rendant...
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Mélanger le maida, le sel et l'huile.
Ajouter l'eau progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter le gingembre et l'ail, et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter l'oignon et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
Ajouter le chou, la carotte et le poivron. Faire sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
Ajouter l'oignon nouveau, les feuilles de coriandre, le sel, le poivre et la sauce soja. Bien mélanger et laisser refroidir complètement la farce.
Diviser la pâte en petites boules.
Étaler chaque boule en un cercle fin.
Placer 1 c. à soupe de farce au centre.
Replier et plisser les bords pour sceller.
Huiler légèrement une plaque de cuisson vapeur.
Disposer les momos sans qu'ils se touchent.
Cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement brillants.
Faire tremper les piments rouges séchés et les piments Kashmiri dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
Faire bouillir les tomates pendant 5 minutes et retirer la peau.
Ajouter les tomates, les piments trempés, l'ail, le gingembre, l'oignon nouveau, les feuilles de coriandre, le sel, le sucre et le vinaigre dans un mixeur.
Mixer jusqu'à obtenir un chutney lisse.
Faire cuire le chutney dans 1 c. à café d'huile pendant 2 à 3 minutes pour plus de saveur.
Laisser refroidir et servir avec les momos vapeur chauds.
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Vous pouvez remplacer le maida par de la farine complète pour une option plus saine.
Assurez-vous que la farce est complètement refroidie avant de garnir les momos pour éviter de déchirer la pâte.
Pour un chutney plus épicé, augmentez la quantité de piments rouges séchés.
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, utilisez une grande casserole avec une grille et un couvercle pour cuire les momos à la vapeur.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place du maida ?
Oui, vous pouvez remplacer le maida par de la farine complète pour une option plus saine, bien que la texture puisse être légèrement différente.
Comment éviter que les momos collent au cuiseur vapeur ?
Huilez légèrement la plaque du cuiseur vapeur avant de disposer les momos pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je congeler les momos ?
Oui, vous pouvez congeler les momos non cuits. Disposez-les sur un plateau, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac hermétique. Faites-les cuire à la vapeur directement congelés lorsque vous êtes prêt à les manger.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de cuiseur vapeur ?
Vous pouvez utiliser une grande casserole avec une grille et un couvercle pour cuire les momos à la vapeur. Assurez-vous que la grille est surélevée au-dessus du niveau de l'eau.
Le chutney est-il indispensable pour servir ?
Le chutney apporte une saveur épicée et acidulée qui complète les momos, mais vous pouvez les servir avec toute autre sauce ou dip de votre choix.
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