L'Upma, également appelée Upma ou Uppuma, est un plat populaire du petit-déjeuner en Inde du Sud. Il est préparé en cuisant de la semoule torréfiée à sec (également connue sous le nom de rava ou sooji) avec des légumes et des épices. Ce plat est généralement servi chaud avec du chutney de noix de coco ou des pickles. L'Upma est une option saine et nutritive pour le petit-déjeuner, car il est pauvre en matières grasses, riche...
Dans une casserole à fond épais, faites torréfier la semoule jusqu'à ce que sa couleur change.
Dans une autre casserole, ajoutez l'huile/ghee, le chana dal, les graines de moutarde, les cacahuètes et les feuilles de curry.
Faites revenir à feu moyen pendant environ une minute. Ajoutez les oignons hachés. Mélangez bien jusqu'à ce que les oignons deviennent roses.
Ajoutez maintenant les légumes. Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez le sel et la poudre de piment rouge. Mélangez à nouveau.
Ajoutez maintenant l'eau et la semoule. Mélangez rapidement.
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées.
Servez avec du chutney vert ou du chutney de noix de coco.
Bon appétit ;)
Vous pouvez ajouter des noix, des amandes et des noix de cajou.
Vous pouvez ajouter n'importe quel légume (petits pois, haricots verts, pommes de terre bouillies, maïs, etc.) selon vos envies.
Comment préparer l'Upma étape par étape ?
Pour préparer l'Upma, commencez par torréfier 1 tasse de semoule dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que sa couleur change. Dans une autre casserole, chauffez 1 c. à café d'huile ou de ghee, puis ajoutez 0,5 c. à soupe de chana dal, 1 c. à café de graines de moutarde, 2 c. à soupe de cacahuètes et des feuilles de curry. Faites revenir pendant environ une minute, puis ajoutez des oignons finement hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Ensuite, ajoutez 0,5 tasse de carottes coupées et 0,5 tasse de poivrons coupés, et faites revenir quelques minutes. Assaisonnez avec 1 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poudre de piment rouge. Enfin, ajoutez 3 tasses d'eau et la semoule torréfiée, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées et servez chaud avec du chutney de noix de coco.
L'Upma convient-il à un régime sans gluten ?
Non, l'Upma traditionnel n'est pas sans gluten car il est préparé avec de la semoule (rava), qui est dérivée du blé. Cependant, vous pouvez remplacer la semoule par des alternatives sans gluten comme la farine de riz ou la farine de quinoa pour créer une version sans gluten de l'Upma.
Par quoi puis-je remplacer la semoule dans l'Upma ?
Si vous n'avez pas de semoule, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz fine ou même de la semoule de maïs. Gardez à l'esprit que la texture et le goût peuvent légèrement varier, mais ces alternatives permettent tout de même d'obtenir un plat délicieux.
Comment conserver les restes d'Upma ?
Pour conserver les restes d'Upma, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les chauffer dans une casserole avec un peu d'eau pour restaurer l'humidité, ou passez-les au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour l'Upma ?
L'Upma se marie parfaitement avec du chutney de noix de coco ou du chutney vert. Vous pouvez également le servir avec des pickles pour une touche supplémentaire. Pour un repas plus complet, envisagez d'ajouter un accompagnement de yaourt ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
Hi all, I’m Avneet Anand! My unending love for all things edible has taken me on a beautiful culinary journey. Exploring, experimenting and creating has always been my favourite passion. My kitchen will take you through a burst of colours, flavours and unique dishes which will be a treat for both the eyes and soul. From a single luscious dish to a scrumptious course meal or from savoury to something sweet, I have something for everyone. I hope we can savour the delightful journey of cooking and relish a healthy meal together always.
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