Upma

Pour préparer l'Upma, commencez par torréfier 1 tasse de semoule dans une poêle à fond épais jusqu'à ce que sa couleur change. Dans une autre poêle, chauffez 1 cuil. à café d'huile ou de ghee, puis ajoutez 0,5 cuil. à soupe de chana dal, 1 cuil. à café de graines de moutarde, 2 cuil. à soupe de cacahuètes et des feuilles de curry. Faites revenir pendant environ une minute, puis ajoutez des oignons finement hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Ensuite, ajoutez 0,5 tasse de carottes coupées et 0,5 tasse de poivrons coupés, et faites revenir quelques minutes. Assaisonnez avec 1 cuil. à café de sel et 0,5 cuil. à café de poudre de piment rouge. Enfin, ajoutez 3 tasses d'eau et la semoule torréfiée, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées et servez chaud avec du chutney de noix de coco.

Non, l'Upma traditionnel n'est pas sans gluten car il est préparé avec de la semoule (rava), qui est dérivée du blé. Cependant, vous pouvez remplacer la semoule par des alternatives sans gluten comme la farine de riz ou la farine de quinoa pour créer une version sans gluten de l'Upma.

Si vous n'avez pas de semoule, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz fine ou même de la semoule de maïs grossière. Gardez à l'esprit que la texture et le goût peuvent légèrement varier, mais ces alternatives peuvent toujours donner un plat délicieux.

Pour conserver les restes d'Upma, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 2-3 jours. Pour le réchauffer, faites-le chauffer dans une poêle avec un peu d'eau pour restaurer l'humidité, ou passez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

L'Upma se marie parfaitement avec du chutney de noix de coco ou du chutney vert. Vous pouvez également le servir avec des pickles pour une touche supplémentaire. Pour un repas plus complet, envisagez d'ajouter un accompagnement de yaourt ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.