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Cette soupe copieuse aux légumes et haricots est un plat réconfortant parfait pour les journées fraîches. Remplie de légumes nutritifs, de haricots et de chou kale, c'est un repas sain qui réchauffe l'âme. Servez-la avec du pain croustillant et une généreuse râpée de parmesan pour une expérience satisfaisante.
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Chauffez l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli.
Ajoutez l'ail, les carottes et le céleri. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et dégagent un parfum agréable.
Ajoutez les pommes de terre et le concentré de tomates. Mélangez bien pour enrober le tout, puis faites cuire une minute supplémentaire pour intensifier la saveur.
Versez les tomates en dés, les haricots, les herbes et le bouillon. Mélangez et portez à ébullition.
Une fois que ça bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez les feuilles de laurier, puis ajoutez le chou kale et mélangez jusqu'à ce qu'il soit flétri.
Servez dans des bols, garnissez d'une généreuse râpée de parmesan et accompagnez de pain croustillant.
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Pour une saveur plus intense, faites revenir les légumes un peu plus longtemps avant d'ajouter les pommes de terre et le concentré de tomates.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût optimal.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, écrasez une partie des haricots avant de les ajouter à la marmite.
Puis-je utiliser un autre type de haricots ?
Oui, vous pouvez remplacer les haricots cannellini par d'autres haricots blancs comme les haricots navy ou les haricots blancs du Nord.
Puis-je rendre cette soupe végétalienne ?
Oui, il suffit de ne pas ajouter de parmesan ou d'utiliser une alternative végétalienne.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la dans des contenants adaptés au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Que puis-je servir avec cette soupe ?
Servez-la avec du pain croustillant ou une salade en accompagnement pour un repas complet.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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