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Le riz aux tomates, ou 'Thakkali Sadam' en Inde du Sud, est un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas rapide ou une boîte-repas. Cette recette met en valeur les saveurs authentiques de l'Inde du Sud grâce à un mélange d'épices aromatiques et de tomates mûres. C'est un plat réconfortant qui se marie à merveille avec du raïta, des papadums ou une simple poêlée de pommes de terre.
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Rincez le riz soigneusement 2 à 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites tremper le riz dans de l'eau fraîche pendant 20 à 30 minutes pour qu'il cuise uniformément et reste léger.
Égouttez le riz trempé et réservez.
Chauffez l'huile ou le ghee dans une casserole à fond épais ou une cocotte-minute à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, les feuilles de laurier, les gousses de cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le chana dal, l'urad dal et l'asafoetida (si utilisé). Laissez-les éclater et devenir parfumés. Faites dorer les dals si utilisés.
Ajoutez les oignons hachés et les feuilles de curry (si utilisées). Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et tendres.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail ainsi que les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les tomates hachées ou réduites en purée dans la casserole.
Ajoutez le sel et le curcuma en poudre. Mélangez bien.
Faites cuire les tomates à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, en purée, et que l'huile commence à se séparer du mélange. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le garam masala (si utilisé). Faites revenir pendant 30 secondes à une minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Ajoutez le riz égoutté au mélange de tomates. Remuez délicatement pour enrober les grains de riz avec le masala.
Versez l'eau. Mélangez bien et vérifiez le sel. Ajustez si nécessaire.
Si vous utilisez une casserole, portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit. Évitez de soulever le couvercle ou de remuer pendant ce temps.
Si vous utilisez une cocotte-minute, fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant 1 à 2 sifflets à feu moyen. Éteignez le feu et laissez la pression se relâcher naturellement.
Une fois le riz cuit, laissez-le reposer pendant 5 minutes avec le couvercle fermé.
Ouvrez le couvercle, parsemez de feuilles de coriandre fraîche hachées.
Égrenez délicatement le riz aux tomates avec une fourchette, en veillant à ne pas casser les grains.
Servez chaud avec du raïta, du yaourt nature, des papadums ou une poêlée de pommes de terre.
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Utilisez des tomates mûres et rouges pour une saveur et une couleur optimales.
Si vous utilisez du riz cuit restant, assurez-vous qu'il est complètement refroidi pour éviter qu'il ne devienne pâteux lorsqu'il est mélangé au masala.
Faites cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'huile se sépare, mais évitez de les brûler.
Ajustez la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge selon votre préférence de piquant.
Les feuilles de coriandre fraîche apportent une belle fraîcheur au plat.
Puis-je utiliser du riz pré-cuit pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz pré-cuit. Assurez-vous qu'il est complètement refroidi pour éviter qu'il ne devienne pâteux lorsqu'il est mélangé au masala.
Quel type de riz convient le mieux au riz aux tomates ?
Le Basmati, le Sona Masoori ou tout riz à grains longs conviennent bien à cette recette. Choisissez selon votre préférence.
Puis-je omettre les épices entières ?
Bien que les épices entières ajoutent une saveur authentique, vous pouvez les omettre ou utiliser leurs versions en poudre si elles ne sont pas disponibles.
Comment rendre ce plat moins épicé ?
Réduisez la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge pour rendre le plat moins épicé.
Avec quoi puis-je servir le riz aux tomates ?
Le riz aux tomates se marie bien avec du raïta, du yaourt nature, des papadums ou une simple poêlée de pommes de terre.
