Le chutney de tomates, ou thakkali chutney, est une recette populaire dans toute l'Inde. Ce chutney polyvalent peut être servi avec des idlis, des dosas, des paniyarams, des ada dosas, ou même comme tartinade pour des sandwiches. Sa saveur acidulée et épicée en fait un accompagnement délicieux pour divers plats, rehaussant leur goût et ajoutant une explosion de saveurs.
Chauffez une poêle et ajoutez de l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de fenugrec et attendez qu'elles éclatent.
Ajoutez l'ail haché et le piment vert haché. Faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez l'oignon haché et faites revenir avec du sel jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.
Réduisez le feu et ajoutez la poudre de piment Kashmiri. Faites revenir pendant 15 secondes ou jusqu'à ce que l'arôme cru du piment disparaisse.
Ajoutez les tomates hachées. Passez à feu moyen et faites revenir jusqu'à ce que les tomates deviennent molles.
Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Transférez le mélange dans un mixeur avec 4 c. à soupe d'eau. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une pâte fine.
Pour le tempering, chauffez une poêle et ajoutez de l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles éclatent.
Ajoutez le piment séché et les feuilles de curry. Mélangez bien.
Ajoutez le mélange de tomates broyées et mélangez bien. Éteignez le feu.
Le chutney est prêt à être servi.
Assurez-vous que les tomates sont bien mûres pour une saveur plus riche.
Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, les tomates en conserve peuvent être utilisées, mais les tomates fraîches offrent une meilleure saveur.
Combien de temps puis-je conserver le chutney ?
Le chutney peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique.
Puis-je éviter le tempering ?
Le tempering ajoute une couche supplémentaire de saveur, mais vous pouvez l'éviter si vous préférez.
Ce chutney est-il épicé ?
Le chutney a un niveau d'épices modéré, mais vous pouvez ajuster les piments selon votre goût.
Quels plats se marient bien avec ce chutney ?
Ce chutney se marie bien avec des idlis, des dosas, des paniyarams, des ada dosas, ou comme tartinade pour des sandwiches.
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