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Cette recette de tiffin associe la richesse des légumes sautés à la saveur authentique du parantha au dal. Un mélange parfait de santé et de goût, idéal pour tous les moments de la journée. La pâte du parantha est enrichie de moong dal bouilli et d'épices, tandis que les légumes sautés apportent une touche colorée et nutritive. Un plat délicieux, à la fois rassasiant et satisfaisant !
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Mélangez la farine de blé, le moong dal bouilli, le sel, le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge et le garam masala pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer 15 minutes.
Hachez finement l'oignon, les piments verts et les feuilles de coriandre.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé.
Ajoutez les poivrons, les haricots et les carottes émincés. Mélangez et faites-les revenir à feu vif.
Ajoutez le sel et le poivre noir en poudre, puis mélangez bien.
Ajoutez la sauce schezwan et le fromage frais en dés. Faites sauter pendant 2 minutes. Les légumes sautés sont prêts !
Formez des petites boules avec la pâte, puis étalez-les en galettes.
Ajoutez une bonne quantité de ghee et faites cuire un parantha moelleux.
Servez les paranthas avec les légumes sautés. Délicieux légumes sautés et parantha au dal prêts, parfaits pour une lunchbox !
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Assurez-vous que la pâte est souple et facile à étaler pour des paranthas réussis.
Faites cuire les légumes à feu vif pour conserver leur croquant et leurs couleurs vives.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en augmentant ou en réduisant la quantité de sauce schezwan et de poudre de piment.
Puis-je utiliser un autre type de dal pour la pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de dal bouilli comme le masoor dal ou le toor dal, mais le moong dal est recommandé pour sa saveur douce et sa texture lisse.
Puis-je préparer les paranthas à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les paranthas à l'avance et les réchauffer sur une poêle avant de les servir. Cependant, ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais.
Puis-je remplacer l'huile d'olive par un autre type d'huile ?
Oui, vous pouvez utiliser une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile végétale à la place de l'huile d'olive.
Est-il nécessaire d'utiliser la sauce schezwan ?
La sauce schezwan apporte une saveur épicée et acidulée aux légumes, mais vous pouvez la remplacer par une autre sauce ou l'omettre.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté à la préparation de paranthas.
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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