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Ces trois desserts à base de poires mettent en valeur la polyvalence des poires neige pour créer des douceurs nourrissantes et apaisantes. Du raffiné Dessert de poire entière cuite à la vapeur au réconfortant Congee de poire neige en passant par la Soupe nourrissante à la poire neige, chaque recette sublime la douceur naturelle et les propriétés rafraîchissantes des poires neige. Parfaits pour soulager la sécheresse et apaiser la gorge pendant les mois froids, ces...
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Étape 1
Coupez le quart supérieur de la poire neige pour en faire un couvercle, mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure.
Étape 1
Rincez le riz blanc et mettez-le de côté.
Étape 1
Il existe deux types de riz blanc selon leur forme : le riz à grains longs et le riz à grains ronds. Le riz rond du Nord-Est est plus adapté pour préparer un congee, car il produit une soupe de riz épaisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau selon la proportion de riz.
Lavez soigneusement la poire neige et coupez le quart supérieur de la poire pour en faire un couvercle.
Étape 2
Utilisez une petite cuillère en acier inoxydable pour retirer lentement le cœur et la chair intérieure de la poire. Jetez le cœur dur de la poire. Conservez la chair retirée pour une utilisation ultérieure. Faites attention à ne pas percer le fond de la peau.
Étape 2
Lavez les poires, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.
Étape 2
Allumez la cuisinière et portez l'eau à ébullition jusqu'à ce qu'une soupe de riz crémeuse se forme. Ajoutez les morceaux de poire neige et le sucre de roche. Portez à nouveau la soupe à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 40 minutes.
Retirez le cœur et la chair intérieure avec précaution à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas percer le fond.
Étape 3
Remettez la majeure partie de la chair de poire réservée dans la coque évidée de la poire. Ajoutez une quantité appropriée de sucre de roche, puis quelques baies de goji. Versez de l'eau potable propre ou de l'eau purifiée.
Étape 3
Versez le riz lavé dans une mijoteuse. Ajoutez la moitié des morceaux de poire, les dattes rouges nettoyées et le sucre de roche. Faites cuire tous les ingrédients ensemble. Si vous utilisez une mijoteuse avec un pot intérieur en céramique, il faut laisser mijoter environ 4 heures car la céramique conduit lentement la chaleur.
Remplissez la cavité de la poire évidée avec du sucre de roche et garnissez de baies de goji. Couvrez avec le couvercle de la poire.
Étape 4
Couvrez la poire avec son couvercle d'origine. Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur, puis réduisez à feu doux et faites cuire la poire à la vapeur pendant environ 60 minutes.
Étape 4
Lorsqu'il reste une heure avant la fin de la cuisson du congee, ajoutez l'autre moitié des morceaux de poire. Cette méthode donne au congee une texture moelleuse et des saveurs variées.
Placez la poire dans un bol et faites-la cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la chair de la poire devienne tendre et translucide.
Étape 5
Sortez la poire cuite à la vapeur et elle est prête à être servie.
Servez chaud comme une douceur nourrissante.
Il est préférable de choisir de grandes poires neige bien dodues pour cette recette.
Prenez votre temps pour évider la poire, surtout autour du cœur surélevé. Ne percez pas la peau, sinon le sirop s'échappera pendant la cuisson à la vapeur.
Si la coque de la poire est accidentellement percée, épluchez la poire et cuisinez-la en sirop de poire neige classique à la place.
Vous pouvez personnaliser ce dessert en ajoutant diverses céréales complètes à l'intérieur de la coque de la poire, comme du millet, du riz gluant, du riz blanc, du riz noir, des grains de maïs, des haricots mungo et des haricots rouges.
Ajustez la quantité de sucre selon votre goût personnel. Le dessert est encore meilleur lorsqu'il est refroidi au réfrigérateur comme boisson sucrée froide.
La poire neige est un fruit de nature rafraîchissante, idéal pour soulager la sécheresse en automne et en hiver. Elle aide à apaiser la bouche sèche, les maux de gorge et la chaleur nasale causés par le chauffage intérieur.
Vous pouvez mélanger des céréales comme le millet, le riz gluant, le riz noir, le maïs, les haricots mungo et les haricots rouges. Refroidissez le congee pour le déguster comme un dessert froid, et ajustez la quantité de sucre à votre préférence.
Cette soupe sucrée chaude soulage la gorge sèche et réduit la chaleur interne en hiver froid. Les fruits cuits chauds sont plus doux pour l'estomac que les fruits crus froids. N'hésitez pas à ajouter du millet, du riz gluant, du riz noir, du maïs, des haricots mungo, des haricots rouges et d'autres céréales complètes. Refroidissez-la pour en profiter comme une boisson sucrée froide, et contrôlez librement la quantité de sucre pour votre dessert personnalisé.
Personnalisez librement et ajustez les ingrédients selon vos goûts.
Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez les omettre. Pas besoin de forcer les ingrédients, mélangez et assortissez librement.
Rincez le riz blanc et faites-le tremper pendant 10 minutes pour obtenir une texture plus tendre.
Épluchez et coupez les poires neige en dés, en retirant les cœurs.
Mettez le riz, les dattes rouges et les poires coupées en dés dans un cuiseur à riz. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir.
Lancez le programme de cuisson du porridge. Lorsque le congee épaissit, ajoutez le sucre de roche et mélangez bien.
Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Lavez la poire neige et coupez-la en morceaux, en retirant le cœur dur.
Mettez les morceaux de poire, les dattes rouges et le sucre de roche dans un cuiseur à riz. Versez de l'eau jusqu'à remplir 80–90 % du pot.
Faites cuire en mode soupe pendant 25 minutes. Ajoutez les baies de goji 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez chaud.
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Choisissez de grandes poires neige bien dodues pour une meilleure forme et capacité.
Sortez lentement la chair en évidant la poire pour éviter de percer la peau.
Si la coque de la poire se casse accidentellement, épluchez-la et cuisinez-la en sirop de poire neige classique.
Ce dessert peut être personnalisé avec des céréales comme le millet, le riz gluant, le riz blanc, le riz noir, les grains de maïs, les haricots mungo et les haricots rouges.
Pour une boisson rafraîchissante, refroidissez la poire cuite à la vapeur au réfrigérateur ; le goût est encore meilleur.
La poire neige est un aliment de nature rafraîchissante, parfait pour soulager la sécheresse en automne et en hiver.
Les fruits chauds sont plus doux pour l'estomac que les fruits crus froids.
N'hésitez pas à ajuster librement la quantité de sucre pour une douceur personnalisée.
Puis-je utiliser d'autres types de poires pour ces recettes ?
Les poires neige sont recommandées pour leurs propriétés rafraîchissantes et leur texture, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres variétés comme les poires asiatiques.
Comment éviter que la coque de la poire ne se casse pendant l'évidage ?
Évidez lentement et avec précaution, surtout autour du cœur surélevé, pour éviter de percer la peau.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à ces recettes ?
Oui, vous pouvez personnaliser avec des céréales comme le millet, le riz gluant, le riz noir, le maïs, les haricots mungo et les haricots rouges.
Ces desserts peuvent-ils être servis froids ?
Oui, vous pouvez refroidir la poire cuite à la vapeur, le congee ou la soupe pour en faire un dessert froid rafraîchissant.
Comment contrôler la douceur ?
Ajustez la quantité de sucre de roche selon votre préférence pour une douceur personnalisée.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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