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Le Thekua, une douceur traditionnelle du Bihar et du Jharkhand, est préparé pendant le Chhath Puja (fête hindoue dédiée au soleil). C'est une gourmandise savoureuse à base de farine de blé, de semoule, de noix de coco râpée et d'épices aromatiques comme la cardamome et les graines de fenouil. Le Thekua est réputé pour sa texture croustillante et sa saveur riche, et il peut être préparé avec du jaggery (sucre de canne non raffiné) ou...
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la semoule, la noix de coco râpée, la poudre de cardamome, les graines de fenouil et le ghee. Mélangez bien.
Ajoutez le sucre au mélange et mélangez à nouveau soigneusement.
Ajoutez progressivement un peu d'eau pour former une pâte ferme.
Divisez la pâte en petites portions et pressez-les sur un moule pour créer des motifs. Vous pouvez également utiliser un bâtonnet en bois ou une louche pour dessiner des motifs sur le dessus.
Faites chauffer de l'huile ou du ghee dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, réduisez le feu et faites frire les morceaux de Thekua jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Assurez-vous que la pâte est ferme pour que les Thekua conservent leur forme pendant la friture.
Utilisez du jaggery à la place du sucre pour une saveur plus riche et traditionnelle.
Faites frire à feu moyen pour une cuisson uniforme et éviter de brûler.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut être utilisé à la place du sucre pour une saveur plus traditionnelle.
Comment faire des motifs sur le Thekua ?
Vous pouvez utiliser un moule ou un bâtonnet/louche en bois pour créer des motifs sur la pâte avant de la frire.
Quel type d'huile est le meilleur pour frire le Thekua ?
Vous pouvez utiliser du ghee ou une huile de cuisson neutre pour frire le Thekua.
Puis-je conserver le Thekua pour plus tard ?
Oui, le Thekua peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.
Le Thekua est-il sans gluten ?
Non, le Thekua n'est pas sans gluten car il contient de la farine de blé.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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