Les bonbons au miel, ou thaen mittai, sont un souvenir d'enfance pour de nombreux Sud-Indiens. Lorsqu'on les croque, le sirop (thaen) s'écoule, rendant l'expérience encore plus agréable.
Lavez le riz et l'urad dal. Faites-les tremper séparément pendant 3 heures.
Égouttez le riz et l'urad dal trempés.
Mixez l'urad dal trempé en une pâte lisse et épaisse, en ajoutant un peu d'eau à la fois.
Mixez le riz trempé de la même manière.
Mélangez les deux pâtes avec le colorant alimentaire et le sel.
Faites bouillir le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne légèrement épais et sirupeux.
Ajoutez le jus de citron au sirop et laissez sur feu très doux.
Chauffez de l'huile dans une poêle pour la friture.
Humidifiez vos mains avec un peu d'eau et prenez une petite portion de pâte.
Déposez la pâte dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce que l'extérieur devienne croustillant.
Retirez de l'huile et plongez dans le sirop de sucre chaud.
Laissez tremper pendant 5 minutes, puis retirez du sirop.
Assurez-vous que la pâte est épaisse pour conserver la forme des bonbons pendant la friture.
N'ajoutez pas trop d'eau lors du mixage de la pâte.
Quelle est la méthode de préparation des Thaen Mittai ou bonbons au miel ?
Pour préparer les Thaen Mittai, commencez par laver et faire tremper 1 tasse de riz Idli et 0,25 tasse d'urad dal séparément pendant 3 heures. Après le trempage, égouttez et mixez l'urad dal en une pâte lisse, puis faites de même avec le riz. Mélangez les deux pâtes avec du colorant alimentaire orange et une pincée de sel. Dans une casserole séparée, faites bouillir 1,5 tasse de sucre avec 1 tasse d'eau jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron. Chauffez de l'huile pour la friture, façonnez la pâte en petites portions, faites frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis trempez-les dans le sirop de sucre chaud pendant 5 minutes avant de servir.
Peut-on préparer les Thaen Mittai sans gluten ?
Oui, les Thaen Mittai sont naturellement sans gluten car ils utilisent du riz Idli et de l'urad dal, qui ne contiennent pas de gluten. Veillez simplement à ce que les ingrédients supplémentaires, comme la levure chimique, soient certifiés sans gluten pour garantir la compatibilité avec ce régime.
Quels sont les substituts possibles pour les ingrédients des Thaen Mittai ?
Si vous n'avez pas de riz Idli, vous pouvez le remplacer par n'importe quel riz à grains courts. Pour l'urad dal, vous pouvez utiliser des lentilles jaunes fendues comme alternative, bien que la texture puisse légèrement varier. Si vous souhaitez éviter les colorants alimentaires, vous pouvez les omettre ou utiliser des alternatives naturelles comme le jus de betterave pour une teinte différente.
Comment conserver les Thaen Mittai restants ?
Pour conserver les Thaen Mittai restants, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les réfrigérer, mais leur texture pourrait légèrement changer. Réchauffez-les au micro-ondes pendant quelques secondes avant de les servir.
Avec quoi accompagner les Thaen Mittai pour une expérience dessert complète ?
Les Thaen Mittai se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café chaud, ce qui rehausse leurs saveurs sucrées. Vous pouvez également les servir avec une glace à la noix de coco ou des fruits frais pour équilibrer la douceur et ajouter une touche rafraîchissante à votre assortiment de desserts.
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