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Un délicieux pickle de mangues tendres, authentique et savoureux, qui rehausse vos repas. Parfait en accompagnement pour le biryani, le riz vapeur, le riz au yaourt, et plus encore, avec une durée de conservation de 12 mois.
Lavez soigneusement les mangues.
Essuyez toute l'humidité des mangues avec un chiffon en coton.
Prenez un Bharani sec et propre ou une bouteille en verre.
Tapissez d'abord le fond avec une poignée de sel de cristal.
Disposez une couche de mangues tendres sur le sel, suivie d'une autre couche de sel, puis d'autres mangues.
Répétez le processus de superposition jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Fermez le Bharani ou la bouteille en verre avec un chiffon en coton et attachez-le fermement.
Laissez reposer pendant 15 jours, en secouant doucement tous les deux jours sans ouvrir le Bharani.
Après 15 jours, ouvrez la bouteille et égouttez les mangues, en conservant l'eau salée qui s'écoule.
Réservez l'eau égouttée.
Faites griller à sec les graines de fenugrec et de moutarde à feu doux jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, puis retirez du feu.
Transférez les graines grillées dans un mixeur et réduisez-les en une poudre fine.
Chauffez une poêle et ajoutez l'huile de sésame. Une fois chaude, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Dans un bol, mélangez la poudre de piment, la poudre d'asafoetida et la poudre de moutarde et fenugrec moulue.
Mélangez bien, puis ajoutez les mangues égouttées et l'eau salée réservée.
Mélangez bien le tout.
Transférez le mélange dans un Bharani ou une bouteille en verre propre et sèche.
Enfin, ajoutez l'huile de sésame refroidie (à température ambiante) sur le dessus.
Fermez la bouteille et laissez reposer encore 15 jours.
Votre pickle de mangues tendres est prêt. Il peut être conservé jusqu'à 1 an à température ambiante.
Assurez-vous que tous les ustensiles et récipients utilisés sont complètement secs pour éviter toute détérioration.
Pour un pickle plus épicé, vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment selon votre goût.
Conservez le pickle dans un endroit frais et sombre pour maintenir sa saveur et sa qualité.
Combien de temps puis-je conserver le pickle de mangues tendres ?
Le pickle de mangues tendres peut être conservé jusqu'à 1 an à température ambiante.
Puis-je utiliser d'autres types de mangues pour cette recette ?
Il est préférable d'utiliser de petites mangues tendres pour obtenir la meilleure saveur et texture.
Avec quoi puis-je servir ce pickle ?
Ce pickle est parfait en accompagnement pour le biryani, le riz vapeur, le riz au yaourt, et plus encore.
Ce pickle est-il épicé ?
Le niveau d'épices peut être ajusté en modifiant la quantité de poudre de piment utilisée dans la recette.
Dois-je réfrigérer le pickle ?
Non, le pickle peut être conservé à température ambiante dans un endroit frais et sombre.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
