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Cette collation indonésienne classique est incroyablement facile à préparer et regorge de saveurs réconfortantes. Le tempeh finement tranché est enrobé d'une pâte lisse à base de farine de blé, de coriandre moulue et de bouillon de poulet en poudre, puis frit jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux. L'ajout d'oignons verts dans la pâte apporte un arôme et une saveur subtils. Servez avec de la sauce soja sucrée, des échalotes, du piment et du citron...
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Mélangez la farine de blé, la coriandre moulue, le sel et le bouillon de poulet en poudre dans un bol. Ajoutez l'eau progressivement tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les oignons verts tranchés dans la pâte pour ajouter de la saveur.
Trempez chaque tranche de tempeh dans la pâte en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire le tempeh enrobé jusqu'à ce que la pâte soit cuite mais encore moelleuse — environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Évitez de le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Servez avec de la sauce soja sucrée, des échalotes, du piment et du citron vert en accompagnement.
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Évitez de frire le tempeh jusqu'à ce qu'il soit croustillant pour conserver la texture moelleuse caractéristique du Tempeh Mendoan.
Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet en poudre par du bouillon de légumes en poudre pour une version végétarienne.
Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet en poudre par du bouillon de légumes en poudre.
Quel type d'huile est le mieux adapté pour la friture ?
Utilisez une huile neutre comme l'huile végétale ou de colza pour la friture.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Remuez bien avant de l'utiliser.
Comment faire pour que la pâte adhère bien au tempeh ?
Assurez-vous que les tranches de tempeh soient sèches avant de les tremper dans la pâte.
Que puis-je servir avec le Tempeh Mendoan ?
Servez-le avec de la sauce soja sucrée, des échalotes, du piment et du citron vert pour accompagner, ou associez-le à du riz vapeur pour un repas plus consistant.
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