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Ce riz au mangue acidulé est un plat délicieux qui associe la saveur vive et rafraîchissante de la mangue verte au croquant des cacahuètes et des noix de cajou. Le riz est cuit jusqu'à ce que les grains soient bien séparés, mélangé avec de la mangue râpée, et agrémenté d'épices aromatiques comme les graines de moutarde, les feuilles de curry et l'asafoetida. Le plat est finalisé par un mélange délicat à feu doux pour que...
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Cuire le riz dans une casserole ouverte et égoutter l'amidon. Veiller à ce que les grains soient bien séparés. Laisser refroidir le riz.
Ajouter le sel, le curcuma en poudre et la mangue verte râpée au riz refroidi. Bien mélanger et mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les pois chiches cassés, le gramme noir, les cacahuètes et les noix de cajou. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter les graines de moutarde, le jeera, les feuilles de curry et l'asafoetida dans la poêle. Remuer et éteindre le feu.
Ajouter le tempering au riz mélangé et bien mélanger.
Placer le riz sur feu doux et remuer délicatement jusqu'à ce que toutes les saveurs soient bien réparties.
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Cuire le riz dans une casserole ouverte et égoutter l'amidon permet de garder les grains séparés et légers.
Ajouter de la noix de coco fraîche râpée rehausse la saveur du plat, mais c'est facultatif.
Utilisez un feu moyen pour faire revenir les noix et les lentilles afin d'éviter qu'elles ne brûlent.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel riz à grains courts comme le sona masuri ou même du riz basmati si vous préférez.
La noix de coco fraîche râpée est-elle nécessaire ?
Non, c'est facultatif, mais cela ajoute une très bonne saveur au plat.
Puis-je ne pas mettre de noix ?
Oui, vous pouvez omettre les cacahuètes et les noix de cajou si vous avez des allergies ou si vous préférez ne pas les utiliser.
Comment m'assurer que les grains de riz restent séparés ?
Cuisez le riz dans une casserole ouverte et égouttez l'amidon. Refroidir le riz aide également à garder les grains séparés.
Avec quoi puis-je servir le riz au mangue ?
Le riz au mangue se déguste idéalement avec un verre de lait fermenté pour une combinaison rafraîchissante.
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
