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Les vermicelles sucrés sont un dessert délicieux apprécié dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud et du Moyen-Orient. Facile à préparer, il se compose généralement de vermicelles grillés cuits dans du lait avec du sucre, parfumés à la cardamome et souvent enrichis de fruits secs comme les amandes, les noix de cajou et les raisins secs. Ce plat a un goût riche et réconfortant et est souvent servi lors de fêtes, de célébrations ou comme...
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Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de cajou et faites-les griller quelques secondes. Ensuite, ajoutez les vermicelles et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez continuellement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Une fois les vermicelles bien grillés, ajoutez les raisins secs, le sucre et la cardamome écrasée. Laissez cuire le mélange encore quelques minutes.
Ajoutez le lait bouilli, remuez et couvrez. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
Une fois que tout est bien mélangé et que la consistance vous convient, retirez du feu. Laissez reposer quelques instants.
Servez chaud ou froid. Garnissez avec des pistaches hachées.
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Assurez-vous que les vermicelles deviennent dorés sans les surgriller, car ils peuvent brûler rapidement. Remuez continuellement pour obtenir une couleur uniforme.
Vous pouvez également utiliser du jaggery ou du lait concentré à la place du sucre pour une douceur plus caramélisée.
La cardamome fraîchement moulue rehausse le parfum du plat. Écrasez les graines juste avant de les ajouter pour une saveur optimale.
Vous pouvez ajouter de l'eau de rose pendant la cuisson des vermicelles, juste après avoir ajouté le lait. Cela apporte une note florale subtile, mais utilisez-la avec parcimonie pour ne pas dominer le plat.
Faites cuire les vermicelles juste assez pour qu'ils ramollissent et absorbent le liquide. Une cuisson excessive peut les rendre pâteux, tandis qu'une cuisson insuffisante les laisse caoutchouteux.
Comment préparer les vermicelles sucrés (Mithi Sevaiyan) étape par étape ?
Pour préparer les vermicelles sucrés, commencez par chauffer 1 c. à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez quelques noix de cajou et faites-les griller quelques secondes. Ensuite, ajoutez 1 tasse de vermicelles et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne brûlent. Une fois grillés, ajoutez une poignée de raisins secs, 0,5 tasse de sucre et 2 gousses de cardamome verte écrasées. Faites cuire encore quelques minutes, puis versez 1,5 tasse de lait bouilli. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Une fois que la consistance vous convient, retirez du feu et laissez reposer. Servez chaud ou froid, garni de pistaches hachées.
Les vermicelles sucrés conviennent-ils aux végétariens ou aux végétaliens ?
Les vermicelles sucrés conviennent aux végétariens car ils contiennent du ghee et du lait. Cependant, ils ne sont pas adaptés aux végétaliens en raison de ces ingrédients laitiers. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile de coco ou du beurre végétalien et utiliser du lait végétal comme le lait d'amande ou d'avoine à la place du lait classique.
Par quoi puis-je remplacer les vermicelles dans les vermicelles sucrés ?
Si vous n'avez pas de vermicelles sous la main, vous pouvez les remplacer par d'autres types de pâtes comme des cheveux d'ange ou même des nouilles de riz. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson en conséquence, car différents types de pâtes nécessitent des durées de cuisson différentes.
Comment conserver les restes de vermicelles sucrés ?
Pour conserver les restes de vermicelles sucrés, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Lorsque vous êtes prêt à les servir, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant une touche de lait pour retrouver leur texture crémeuse.
Quels plats accompagnent bien les vermicelles sucrés pour un repas festif ?
Les vermicelles sucrés se marient parfaitement avec des plats salés comme le biryani ou le pulao, car leur douceur complète les épices. Ils peuvent également être servis avec d'autres desserts comme le gulab jamun ou le kheer pour un assortiment de douceurs lors des fêtes et célébrations.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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