Les vermicelles sucrées sont un dessert délicieux apprécié dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud et du Moyen-Orient. Facile à préparer, il se compose généralement de vermicelles grillés cuits dans du lait avec du sucre, parfumés à la cardamome et souvent enrichis de fruits secs comme les amandes, les noix de cajou et les raisins secs. Ce plat offre une saveur riche et réconfortante et est souvent servi lors de festivals, de célébrations ou comme...
Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de cajou et faites-les griller quelques secondes. Ensuite, ajoutez les vermicelles et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Remuez continuellement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Une fois les vermicelles bien grillés, ajoutez les raisins secs, le sucre et la cardamome écrasée. Laissez cuire le mélange quelques minutes supplémentaires.
Ajoutez le lait bouilli, remuez et couvrez. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
Une fois que tout est bien mélangé et que la consistance vous convient, retirez du feu. Laissez reposer un moment.
Servez chaud ou froid. Garnissez avec des pistaches hachées.
Assurez-vous que les vermicelles deviennent dorés sans trop les griller, car ils peuvent brûler rapidement. Remuez continuellement pour obtenir une couleur uniforme.
Vous pouvez également utiliser du jaggery ou du lait concentré à la place du sucre pour une douceur plus caramélisée.
La cardamome fraîchement moulue rehausse le parfum du plat. Écrasez les graines juste avant de les ajouter pour une saveur optimale.
Vous pouvez ajouter de l'eau de rose en cuisant les vermicelles juste après avoir ajouté le lait. Cela apporte une note florale subtile, mais utilisez-la avec parcimonie pour ne pas dominer le plat.
Faites cuire les vermicelles juste assez pour qu'ils ramollissent et absorbent le liquide. Une cuisson excessive les rendrait pâteux, tandis qu'une cuisson insuffisante les laisserait trop fermes.
Comment préparer les vermicelles sucrées (Mithi Sevaiyan) étape par étape ?
Pour préparer les vermicelles sucrées, commencez par chauffer 1 c. à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez quelques noix de cajou et faites-les griller quelques secondes. Ensuite, ajoutez 1 tasse de vermicelles et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne brûlent. Une fois grillés, ajoutez une poignée de raisins secs, 0,5 tasse de sucre et 2 gousses de cardamome verte écrasées. Faites cuire quelques minutes supplémentaires, puis versez 1,5 tasse de lait bouilli. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Une fois la consistance souhaitée obtenue, retirez du feu et laissez reposer. Servez chaud ou froid, garni de pistaches hachées.
Les vermicelles sucrées conviennent-elles aux végétariens ou aux végétaliens ?
Les vermicelles sucrées conviennent aux végétariens car elles contiennent du ghee et du lait. Cependant, elles ne sont pas adaptées aux végétaliens en raison de ces ingrédients laitiers. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile de coco ou de la margarine végétalienne et utiliser du lait végétal comme le lait d'amande ou d'avoine à la place du lait classique.
Par quoi puis-je remplacer les vermicelles dans les vermicelles sucrées ?
Si vous n'avez pas de vermicelles, vous pouvez les remplacer par d'autres types de pâtes comme les cheveux d'ange ou même des nouilles de riz. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson, car différents types de pâtes nécessitent des durées de cuisson différentes.
Comment conserver les vermicelles sucrées restantes ?
Pour conserver les vermicelles sucrées restantes, laissez-les refroidir complètement puis transférez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Avant de servir, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu de lait pour retrouver leur texture crémeuse.
Quels plats accompagnent bien les vermicelles sucrées pour un repas festif ?
Les vermicelles sucrées se marient parfaitement avec des plats salés comme le biryani ou le pulao, car leur douceur complète les épices. Elles peuvent également être servies avec d'autres desserts comme le gulab jamun ou le kheer pour une belle sélection de douceurs lors des festivals et des célébrations.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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