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Découvrez une des recettes sucrées classiques de la cuisine péruvienne : les humitas sucrées, une préparation douce et crémeuse absolument délicieuse. La combinaison d'une crème de maïs onctueuse avec une touche de dulce de leche (manjar blanco) fait de ces humitas un dessert idéal pour les amateurs de douceurs crémeuses.
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Placez les grains de maïs et le lait évaporé dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Dans une casserole, faites fondre la margarine et ajoutez la crème de maïs, le sucre, les bâtons de cannelle, les raisins secs sans pépins et une pincée de sel.
Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne brillant.
Retirez la crème cuite du feu et laissez-la refroidir complètement.
Prenez une feuille de maïs blanchie et étalez une petite quantité de crème de maïs dessus. Ajoutez une cuillerée de dulce de leche (manjar blanco) par-dessus, suivie d'une autre couche de crème de maïs. Recouvrez avec une autre feuille de maïs placée dans le sens opposé, enveloppez et attachez solidement.
Tapissez le fond d'une casserole avec des feuilles de maïs, puis disposez les humitas verticalement à l'intérieur. Couvrez avec des feuilles supplémentaires et placez un couvercle sur la casserole.
Faites cuire pendant 30 minutes.
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Assurez-vous que les feuilles de maïs soient bien blanchies dans de l'eau chaude pour les rendre souples et faciles à envelopper.
Remuez constamment la crème de maïs pendant la cuisson pour éviter qu'elle n'attache au fond de la casserole.
Laissez la crème de maïs refroidir complètement avant de procéder à l'assemblage des humitas pour faciliter la manipulation.
Utilisez du maïs frais et tendre pour une saveur et une texture optimales.
Servez les humitas chaudes pour une expérience gustative optimale.
Puis-je utiliser du maïs en conserve à la place du maïs frais ?
Le maïs frais est recommandé pour une texture et une saveur optimales, mais le maïs en conserve peut être utilisé en remplacement si le maïs frais n'est pas disponible.
Qu'est-ce que le dulce de leche (manjar blanco) ?
Le dulce de leche, également connu sous le nom de manjar blanco, est une pâte sucrée et caramélisée à base de lait et de sucre, couramment utilisée dans les desserts d'Amérique latine.
Comment conserver les humitas restantes ?
Conservez les humitas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les à la vapeur avant de les servir.
Puis-je préparer des humitas sans raisins secs ?
Oui, vous pouvez omettre les raisins secs si vous préférez ou les remplacer par un autre fruit sec comme des morceaux de dattes ou d'abricots.
Que puis-je utiliser à la place des feuilles de maïs ?
Si les feuilles de maïs ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou des feuilles de bananier comme alternative pour envelopper les humitas.
