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Cette recette évoque des souvenirs des journées d'été passées dans la cuisine avec ma grand-mère, à préparer de délicieux pickles de mangue. Les saveurs acidulées et sucrées de la mangue verte combinées aux épices aromatiques créent un condiment savoureux qui accompagne parfaitement tous les repas. Facile à réaliser, c'est une excellente façon de conserver le goût des mangues pendant des mois. Regardez la recette détaillée sur ma chaîne YouTube 'Cooking With Tripti' pour plus d'astuces...
Lavez soigneusement la mangue verte, épluchez-la et coupez-la en longs morceaux.
Versez l'huile de moutarde dans une poêle et chauffez-la bien jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Laissez-la refroidir légèrement.
Ajoutez les graines de fenugrec, de fenouil et de cumin dans l'huile. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 3-4 minutes.
Ajoutez le jaggery et le sucre en poudre dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire à découvert pendant 6-7 minutes.
Enfin, ajoutez le sel noir et le chaat masala. Mélangez bien et laissez refroidir avant de servir ou de conserver.
Assurez-vous que l'huile de moutarde est bien chauffée pour rehausser la saveur du pickle.
Ajustez la douceur en variant la quantité de jaggery et de sucre en poudre selon votre goût.
Conservez le pickle dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur plus longtemps.
Puis-je utiliser des mangues mûres pour cette recette ?
Non, cette recette est spécifiquement pour les mangues vertes car elles apportent la saveur acidulée essentielle au pickle.
Combien de temps puis-je conserver ce pickle ?
Si vous le conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais, ce pickle peut se conserver jusqu'à 2-3 mois.
Puis-je omettre le jaggery ou le sucre en poudre ?
Vous pouvez ajuster la douceur selon vos préférences, mais omettre les deux pourrait altérer la saveur prévue du pickle.
Avec quoi puis-je accompagner ce pickle ?
Ce pickle se marie bien avec des parathas, du riz ou même comme condiment d'accompagnement avec tout repas indien.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est recommandée pour son goût distinct, mais vous pouvez utiliser une autre huile si nécessaire, bien que le goût puisse différer.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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