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Les laddu de semoule sont une douceur indienne exquise préparée avec de la semoule, du lait, de la crème et des fruits secs. Cette recette utilise un minimum de ghee et évite le sirop de sucre, la mawa ou le lait en poudre, ce qui en fait un dessert simple mais savoureux. Parfaits pour les occasions festives ou comme petite gourmandise rapide, ces laddu sont tendres, aromatiques et riches en cardamome et fruits secs.
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Mélangez la semoule, le lait et la crème pour former une pâte collante. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Divisez la pâte en deux portions. Étalez une portion et faites-la cuire sur une poêle chaude à feu doux, en appliquant du ghee des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Laissez refroidir.
Cassez les galettes cuites en morceaux et mixez-les dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans une poêle, faites fondre le ghee et ajoutez le mélange mixé. Incorporez la poudre de cardamome, le sucre en poudre et les fruits secs frits.
Prenez de petites portions du mélange et façonnez-les en boules. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour aider à les lier. Vos laddu de semoule tendres sont prêts.
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Assurez-vous que les galettes soient cuites uniformément et croustillantes pour obtenir la bonne texture des laddu.
Si le mélange semble trop sec lors du façonnage des laddu, ajoutez une petite quantité de lait pour les lier.
Utilisez de la crème fraîche (malai) pour un goût et une texture plus riches.
Ajustez la quantité de sucre en poudre selon vos préférences.
Conservez les laddu dans un récipient hermétique pour les garder frais pendant quelques jours.
Puis-je utiliser du sucre classique à la place du sucre en poudre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre classique, mais le sucre en poudre se mélange plus facilement au mélange.
Quels types de fruits secs puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des amandes, des noix de cajou, des pistaches ou des raisins secs selon vos préférences.
Puis-je omettre la crème dans cette recette ?
La crème apporte de la richesse aux laddu, mais vous pouvez l'omettre ou la remplacer par une petite quantité de ghee.
Combien de temps puis-je conserver ces laddu ?
Ces laddu peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 5-7 jours à température ambiante.
Puis-je rendre ces laddu végétaliens ?
Pour les rendre végétaliens, remplacez le lait par du lait d'amande ou de coco et utilisez de la margarine végétalienne à la place du ghee.
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