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Ce plat exquis met en vedette un vivaneau entier généreusement farci d'un mélange savoureux de crevettes et d'épices. C'est une délicieuse création culinaire parfaite pour les occasions spéciales ou un repas familial somptueux, offrant un goût de l'océan avec une touche de raffinement gourmet.
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Préchauffez votre four à 200°C.
Nettoyez soigneusement le vivaneau, ouvrez-le au milieu et retirez l'arête centrale.
Placez le poisson dans un plat à gratin. Assaisonnez-le avec de l'ail haché, du sel, du poivre et du jus de citron.
Couvrez avec des rondelles d'oignons et réfrigérez pendant 2 heures.
Faites bouillir les crevettes et hachez-les avec le jambon cuit.
Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés dans du beurre. Ajoutez le mélange de crevettes et de jambon hachés. Faites cuire quelques minutes.
Ajoutez le ketchup, le vin sec, la sauce Worcestershire, la farine et le jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez reposer.
Sortez le poisson du réfrigérateur. Garnissez-le avec le mélange de crevettes et refermez-le à l'aide de cure-dents.
Remettez-le dans le plat à gratin. Ajoutez des pommes de terre en rondelles et les piments de la marinade.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 1 heure, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Servez le vivaneau cuit avec les pommes de terre, les oignons et des tranches de citron.
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Utilisez de la ficelle de cuisine à la place des cure-dents pour fermer le poisson si vous trouvez cela plus pratique—cela maintient mieux la forme pendant la cuisson.
Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pendant la cuisson pour garder le poisson moelleux et renforcer les saveurs.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le vivaneau par d'autres poissons blancs fermes comme le mérou, le bar ou le tilapia.
Comment rendre le plat plus épicé ?
Pour une touche plus piquante, ajoutez des jalapeños hachés au mélange de farce.
Que servir avec le vivaneau farci ?
Accompagnez d'une salade verte croquante et d'un vin blanc léger et frais pour un repas élégant.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four pour préserver la texture.
Puis-je omettre ou remplacer le vin ?
Oui, si vous préférez ne pas utiliser de vin, remplacez-le par du bouillon de fruits de mer, du bouillon de poulet ou même de l'eau avec une touche de jus de citron.
