Cette recette délicieuse associe la préparation traditionnelle des tamales à des saveurs sucrées. Savourez le contraste entre la garniture riche et veloutée au chocolat et la garniture fraîche et acidulée à la fraise, enveloppées dans une pâte tendre de tamale. Parfait pour un dessert ou une douceur lors des festivités.
Dans un grand bol, battez le saindoux, le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Dans un autre bol, mélangez la masa harina, la levure chimique et le sel.
Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange de saindoux, en alternant avec le lait, tout en battant continuellement.
Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse, légère et homogène.
Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le sucre et ½ tasse de lait jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer.
Dans une tasse séparée, mélangez le reste du lait avec la fécule de maïs et incorporez-le progressivement au mélange.
Faites cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement pour obtenir une consistance crémeuse. Retirez du feu et laissez refroidir.
Coupez simplement le chocolat en très petits morceaux. Réservez.
Faites tremper les feuilles de maïs séchées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples. Égouttez et réservez.
Prenez une feuille de maïs ramollie et étalez quelques cuillères de pâte sur l'extrémité large.
Ajoutez une cuillère de crème à la fraise ou des morceaux de chocolat par-dessus.
Repliez les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis repliez le bas pour fermer le tamale.
Fixez avec des bandes de feuille ou de la ficelle de cuisine.
Placez les tamales verticalement dans un panier vapeur.
Couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et se détache facilement de la feuille.
Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement et servez-les tièdes, accompagnés de thé ou de café.
Assurez-vous que la pâte n'est ni trop sèche ni trop humide ; ajustez l'eau si nécessaire.
Utilisez des fils colorés ou des styles de nouage différents pour distinguer les tamales à la fraise de ceux au chocolat.
Comment savoir si les tamales sont cuits ?
Les tamales sont cuits lorsque la pâte devient ferme et se détache facilement de la feuille.
Puis-je utiliser d'autres fruits pour la garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme les framboises ou les myrtilles pour varier les saveurs.
Comment conserver les tamales restants ?
Conservez les tamales refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Puis-je congeler les tamales ?
Oui, vous pouvez congeler les tamales après les avoir cuits à la vapeur. Réchauffez-les en les passant à la vapeur ou au micro-ondes.
Que faire si je n'ai pas de panier vapeur ?
Vous pouvez utiliser une grande casserole avec une grille vapeur ou une passoire placée au-dessus de l'eau frémissante.
