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Cette recette délicieuse associe la préparation traditionnelle des tamales à des saveurs sucrées. Savourez le contraste entre la garniture riche et veloutée au chocolat et la garniture fraîche et acidulée à la fraise, le tout enveloppé dans une pâte tendre de tamale. Parfait pour un dessert ou une douceur festive.
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Dans un grand bol, battre le saindoux, le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Dans un autre bol, mélanger la masa harina, la levure chimique et le sel.
Ajouter progressivement ce mélange sec au mélange de saindoux, en alternant avec le lait, tout en battant continuellement.
Continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse, légère et homogène.
Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec le sucre et ½ tasse de lait jusqu'à obtenir une texture lisse.
Verser la purée dans une casserole et la chauffer.
Dans une tasse séparée, mélanger la ½ tasse de lait restante avec la fécule de maïs et l'incorporer progressivement à la purée.
Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement pour obtenir une consistance crémeuse. Retirer du feu et laisser refroidir.
Hacher simplement le chocolat en très petits morceaux. Réserver.
Faire tremper les feuilles de maïs séchées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples. Égoutter et réserver.
Prendre une feuille de maïs ramollie et étaler quelques cuillères à soupe de pâte sur l'extrémité large.
Déposer une cuillerée de crème à la fraise ou de morceaux de chocolat par-dessus.
Replier les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis replier le bas pour fermer le tamale.
Fixer avec des bandes de feuille de maïs ou de la ficelle de cuisine.
Placer les tamales verticalement dans un panier vapeur.
Couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et se détache facilement de la feuille.
Une fois cuits, laisser refroidir légèrement et servir tièdes, accompagnés de thé ou de café.
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Assurez-vous que la pâte n'est ni trop sèche ni trop humide ; ajustez l'eau si nécessaire.
Utilisez des fils colorés ou des styles de nouage différents pour distinguer les tamales à la fraise de ceux au chocolat.
Comment savoir si les tamales sont cuits ?
Les tamales sont cuits lorsque la pâte devient ferme et se détache facilement de la feuille.
Puis-je utiliser d'autres fruits pour la garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
Comment conserver les tamales restants ?
Conservez les tamales refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Puis-je congeler les tamales ?
Oui, vous pouvez congeler les tamales après les avoir cuits à la vapeur. Réchauffez-les en les cuisant à la vapeur ou au micro-ondes.
Que faire si je n'ai pas de cuiseur vapeur ?
Vous pouvez utiliser une grande casserole avec une grille vapeur ou une passoire placée au-dessus de l'eau frémissante.
