Le poulet masala rouge Hyderabadi est un plat riche et savoureux, célèbre pour ses épices audacieuses et sa couleur rouge profonde et vibrante. Cette recette met en valeur cette belle teinte rouge naturellement, sans utiliser de colorant alimentaire artificiel, ce qui la rend à la fois authentique et saine. Le poulet est mijoté dans un masala épicé avec un équilibre parfait entre piquant et acidité, offrant à chaque bouchée une explosion de saveurs.
Servi idéalement avec...
Dans un mixeur, ajoutez les noix de cajou, les morceaux de noix de coco, la cardamome verte et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
Émincez les oignons et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Dans un grand récipient, mélangez l'huile chaude des oignons frits avec la poudre de piment rouge kashmiri, la pâte de gingembre et ail, le curcuma, la poudre de coriandre, le poivre noir, la sauce au piment rouge, les feuilles de coriandre hachées, les piments verts fendus, la sauce soja foncée et le sel.
Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien avec le mélange de masala.
Ajoutez le yaourt frais, les oignons frits et la pâte de noix de cajou. Mélangez soigneusement et laissez mariner au moins 3 heures ou toute une nuit.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites crépiter les feuilles de curry.
Ajoutez le poulet mariné et mélangez délicatement. Couvrez et laissez cuire 2-3 minutes.
Lorsque l'huile commence à se séparer, nettoyez le récipient avec de l'eau et ajoutez-la à la sauce. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps.
Après 30-35 minutes, le poulet sera prêt. Ajoutez les feuilles de coriandre et le ghee pur. Mélangez délicatement et éteignez le feu.
Laissez reposer le plat pendant une heure pour intensifier les saveurs.
Disposez le curry de poulet dans un plat de service, garnissez de feuilles de coriandre et ajoutez un filet de crème fraîche sur le dessus.
Servez avec du naan, des rotis ou du riz au cumin.
Utilisez du piment rouge kashmiri pour obtenir une couleur rouge naturelle sans trop de piquant.
Mariner le poulet pendant au moins 3 heures améliore le goût et la tendreté.
Toujours cuire le masala jusqu'à ce que l'huile se sépare, c'est le secret d'une saveur et d'une couleur riches.
La couleur et le goût final dépendent fortement d'un masala bien cuit, la patience est essentielle ! 🔥
Cuisinez lentement sur la cuisinière plutôt qu'à l'autocuiseur pour de meilleurs résultats.
Laissez reposer le plat au minimum 30 minutes après la cuisson pour que les saveurs se développent magnifiquement.
Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet désossé, mais les morceaux de poulet coupés pour curry apportent plus de saveur au plat.
Combien de temps dois-je mariner le poulet ?
Marinez le poulet pendant au moins 3 heures, mais une marinade toute une nuit est recommandée pour un goût optimal.
Avec quoi puis-je servir ce curry de poulet ?
Ce curry de poulet se marie bien avec du naan, des rotis ou du riz au cumin.
Puis-je omettre la pâte de noix de cajou ?
La pâte de noix de cajou ajoute de l'onctuosité et de la richesse au curry, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une texture plus légère.
Comment conserver les restes ?
Ce plat est tellement délicieux qu'il sera probablement terminé en une seule fois, mais s'il en reste, vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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