Cette recette de tranches d'œufs épicées au masala, également connue sous le nom d'Andyache Kaapa, est rapide et savoureuse. Parfaite pour ceux qui aiment une touche épicée dans leurs plats, les œufs sont marinés dans un mélange d'épices aromatiques et légèrement poêlés à la perfection. Une recette simple mais délicieuse, idéale en collation ou en accompagnement.
Prenez les œufs durs, retirez les coquilles et coupez-les en tranches ou en deux moitiés.
Dans un bol, mélangez la poudre de piment rouge Kashmiri, le curcuma, la poudre de coriandre et cumin, la pâte de gingembre et ail, l'asafoetida, le sel, la farine de pois chiches et l'eau pour obtenir une pâte lisse mais épaisse.
Appliquez délicatement la marinade sur la face coupée des œufs. Manipulez les jaunes avec précaution pour éviter qu'ils ne tombent.
Chauffez de l'huile dans un tawa.
Placez les moitiés d'œufs marinés face coupée vers le bas.
Faites cuire à feu doux pendant 2–3 minutes pour que les œufs absorbent bien le masala. Ajoutez quelques feuilles de curry.
Retirez les œufs du tawa.
Parsemez quelques feuilles de coriandre sur les œufs cuits pour la garniture.
Manipulez les jaunes d'œufs avec précaution lors de l'application de la marinade pour éviter qu'ils ne tombent.
Faites cuire à feu doux pour que les œufs absorbent les saveurs du masala sans brûler.
Utilisez un tawa en fonte ou un tawa antiadhésif pour la cuisson des œufs.
Puis-je utiliser de la poudre de piment rouge classique à la place de la poudre de piment rouge Kashmiri ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de piment rouge classique, mais la poudre de piment rouge Kashmiri apporte une couleur vive et une chaleur douce au plat.
Puis-je utiliser des œufs crus pour cette recette ?
Non, cette recette nécessite des œufs durs. Les œufs crus ne tiendront pas la marinade et ne cuiront pas correctement.
Avec quoi puis-je servir les tranches d'œufs épicées au masala ?
Vous pouvez les servir en collation, en accompagnement ou même en garniture pour des salades ou des plats de riz.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Cette recette est à base d'œufs, elle ne peut donc pas être rendue végétalienne. Cependant, vous pouvez essayer d'utiliser du tofu ou du paneer comme substitut des œufs.
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