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Un délicieux apéritif pour les amateurs de saumon fumé, avec une mousse de saumon fumé crémeuse accompagnée de chips de saumon croustillantes.
Dissoudre les feuilles de gélatine dans l'eau chaude et réserver.
Dans un robot culinaire, mixer le saumon fumé, le fromage à la crème et la ricotta jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter la gélatine dissoute, le Tabasco, le zeste et le jus de citron au mélange. Mixer jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Réfrigérer pendant deux heures jusqu'à ce que la mousse soit prise.
Retirer toute la chair de la peau de saumon.
Déshydrater la peau de saumon à 120 degrés toute la nuit ou pendant 6 à 8 heures.
Faire frire la peau de saumon déshydratée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, comme une chips de pomme de terre.
Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute dans l'eau chaude avant de l'ajouter au mélange de mousse.
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée d'aneth à la mousse.
Servez la mousse bien froide pour une texture et un goût optimaux.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage à la crème et la ricotta par d'autres fromages frais, mais cela peut modifier le goût.
Comment savoir si les chips de saumon sont prêtes ?
Les chips de saumon sont prêtes lorsqu'elles sont croustillantes et dorées.
Puis-je préparer la mousse à l'avance ?
Oui, la mousse peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Avec quoi puis-je servir la mousse de saumon ?
La mousse se marie bien avec des crackers, du pain ou des légumes frais.
Y a-t-il un substitut au Tabasco ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce piquante de votre choix en remplacement du Tabasco.
