Le fruit Ă pain â le lĂ©gume qui offre une texture similaire au poulet dans des masalas riches.
Transformez ce fruit à pain humble en un délice royal avec ce Shahi Fruit à Pain Masala riche et crémeux. Le fruit à pain est un légume tropical unique, apprécié pour sa saveur légÚrement sucrée et sa texture douce, semblable à celle de la pomme de terre lorsqu'il est cuit. Populaire dans de nombreuses cuisines cÎtiÚres indiennes, le...
Faites bouillir les cubes de fruit Ă pain avec du curcuma et du sel pendant 5 Ă 10 minutes. Ăgouttez l'eau et rĂ©servez. Ce processus Ă©limine la gomme collante du fruit Ă pain.
Mixez les tomates bouillies, les noix de cajou et l'oignon bouilli jusqu'à obtenir une pùte lisse. Réservez. Ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
Faites chauffer le ghee desi dans une poĂȘle et faites revenir l'oignon finement hachĂ© jusqu'Ă ce qu'il devienne translucide. Ajoutez une pincĂ©e de sel pour accĂ©lĂ©rer le processus.
Mélangez le curcuma, la poudre de piment rouge kashmiri, la poudre de coriandre et cumin, le sucre et l'eau pour former une pùte. Ajoutez cette pùte aux oignons et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez la pùte de tomates, noix de cajou et oignon, et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les cubes de fruit à pain semi-cuits et enrobez-les bien de sauce. Ajustez le sel si nécessaire.
Ajoutez de l'eau chaude, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes. Incorporez le garam masala et le kasuri methi écrasé. Ajustez la consistance de la sauce selon votre préférence, idéalement plus épaisse pour cette recette shahi.
Faites chauffer l'huile et faites revenir les gousses d'ail tranchées et la poudre de piment rouge kashmiri. Ajoutez immédiatement ce tadka à la sauce.
Placez les piments verts fendus sur la sauce pour un goût plus épicé. Couvrez et laissez reposer le plat pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux épices, aux saveurs et aux arÎmes de bien se mélanger.
Servez chaud avec des parathas, des rotis tandoori ou du riz au cumin.
Choisissez le bon fruit à pain. Utilisez un fruit à pain ferme et mature (mais pas trop mûr) pour une meilleure texture. Trop mou, il deviendra pùteux.
Faire bouillir le fruit à pain avec du curcuma et du sel est essentiel pour éliminer sa gomme collante. Ne réutilisez pas l'eau égouttée. Vous pouvez également le cuire à la vapeur pour conserver ses nutriments.
Ăcrasez le kasuri methi entre vos paumes avant de l'ajouter, cela libĂšre un meilleur arĂŽme.
Ajustez la consistance de la sauce pour qu'elle soit plus épaisse pour un goût optimal, car c'est une recette shahi.
Si les tomates sont trop acides, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer la sauce.
Laisser reposer le plat pendant 15 à 20 minutes aprÚs la cuisson améliore la saveur et l'arÎme.
Pourquoi est-il nécessaire de faire bouillir le fruit à pain ?
Faire bouillir le fruit à pain avec du curcuma et du sel élimine sa gomme collante, le rendant plus agréable à manger et plus facile à cuisiner. Vous pouvez également le cuire à la vapeur pour conserver les nutriments.
Puis-je utiliser de l'huile Ă la place du ghee desi ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile, mais le ghee desi apporte une saveur plus riche et prononcée au plat.
Avec quoi puis-je servir le Shahi Fruit Ă Pain Masala ?
Il se marie bien avec des rotis tandoori, des parathas ou du riz au cumin.
Puis-je Ă©viter le double tadka Ă l'ail ?
Le double tadka à l'ail rehausse la saveur et l'arÎme du plat, car le fruit à pain est assez neutre en goût, mais vous pouvez le sauter si vous préférez.
Comment rendre le plat plus épicé ?
Ajoutez plus de piments verts ou augmentez la quantité de garam masala.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heartâsome from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. Itâs my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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