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Le fruit à pain – le légume qui offre une texture similaire à celle du poulet dans des masalas riches.
Transformez ce modeste fruit à pain en un délice royal avec ce Shahi Masala au fruit à pain, riche et crémeux. Le fruit à pain est un légume tropical unique, connu pour sa saveur légèrement sucrée et sa texture douce, semblable à celle de la pomme de terre une fois cuit. Populaire dans de nombreuses cuisines...
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Faites bouillir les cubes de fruit à pain avec du curcuma et du sel pendant 5 à 10 minutes. Égouttez l'eau et réservez. Ce processus élimine la gomme collante du fruit à pain.
Mixez les tomates bouillies, les noix de cajou et l'oignon bouilli jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez. Ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez une pincée de sel pour accélérer le processus.
Mélangez le curcuma, la poudre de piment rouge kashmiri, la poudre de coriandre et cumin, le sucre et l'eau pour former une pâte. Ajoutez cette pâte aux oignons et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez la pâte de tomates, noix de cajou et oignons, et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les cubes de fruit à pain semi-cuits et enrobez-les bien avec la sauce. Ajustez le sel si nécessaire.
Ajoutez l'eau chaude, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes. Incorporez le garam masala et le kasuri methi écrasé. Ajustez la consistance de la sauce selon votre préférence, de préférence plus épaisse pour cette recette shahi.
Faites chauffer l'huile et faites revenir les tranches d'ail et la poudre de piment rouge kashmiri. Ajoutez immédiatement ce tadka à la sauce.
Disposez les piments verts fendus sur la sauce pour un goût plus épicé. Couvrez et laissez reposer le plat pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux épices, aux saveurs et aux arômes de bien se mélanger.
Servez chaud avec des parathas, des rotis tandoori ou du riz jeera.
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Choisissez le bon fruit à pain. Utilisez un fruit à pain ferme et mature (mais pas trop mûr) pour une meilleure texture. Trop mou, il deviendra pâteux.
Faire bouillir le fruit à pain avec du curcuma et du sel est essentiel pour éliminer sa gomme collante. Ne réutilisez pas l'eau de cuisson. Vous pouvez également le cuire à la vapeur pour conserver ses nutriments.
Écrasez le kasuri methi entre vos paumes avant de l'ajouter, cela libère un meilleur arôme.
Ajustez la consistance de la sauce pour qu'elle soit plus épaisse pour un meilleur goût, car c'est une recette shahi.
Si les tomates sont trop acides, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer la sauce.
Laisser reposer le plat pendant 15 à 20 minutes après la cuisson améliore la saveur et l'arôme.
Pourquoi est-il nécessaire de faire bouillir le fruit à pain ?
Faire bouillir le fruit à pain avec du curcuma et du sel élimine sa gomme collante, le rendant plus agréable à manger et plus facile à cuisiner. Vous pouvez également le cuire à la vapeur pour conserver les nutriments.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile, mais le ghee apporte une saveur plus riche et prononcée au plat.
Avec quoi puis-je servir le Shahi Masala au fruit à pain ?
Il se marie bien avec des rotis tandoori, des parathas ou du riz jeera.
Puis-je sauter le double tadka à l'ail ?
Le double tadka à l'ail rehausse la saveur et l'arôme du plat, car le fruit à pain est assez fade, mais vous pouvez le sauter si vous le souhaitez.
Comment puis-je rendre le plat plus épicé ?
Ajoutez plus de piments verts ou augmentez la quantité de garam masala.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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