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Délicieux petits pains chinois au porc BBQ avec une croûte feuilletée et une garniture savoureuse au poulet.
Coupez la cuisse de poulet en cubes et hachez-la légèrement. Mélangez tous les ingrédients de la sauce d'assaisonnement pour le poulet dans un petit bol.
Dans une casserole à feu moyen, faites revenir les échalotes et l'ail hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit blanc. Incorporez la sauce d'assaisonnement, les petits pois et laissez mijoter.
Mélangez la fécule de maïs avec l'eau pour épaissir la sauce. Ajoutez l'huile de sésame, mélangez bien et laissez refroidir.
Une fois refroidie, réfrigérez la garniture.
Tamisez la farine et le sucre. Incorporez le ghee à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Pétrissez avec l'eau froide pour former une pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Ajoutez l'eau avec précaution pour obtenir la bonne consistance de pâte permettant d'envelopper et de sceller la garniture.
Tamisez la farine dans un bol. Incorporez le beurre à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Réfrigérez pour une utilisation ultérieure.
Aplatissez et étalez une portion de pâte grasse, enveloppez-la dans une portion de pâte feuilletée et scellez bien. Répétez pour toutes les portions.
Roulez chaque pâte enveloppée en forme ovale, puis roulez-la à partir du côté court. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Aplatissez et étalez chaque pâte en disque rond. Placez la garniture au centre, pliez la pâte en tournant pour bien sceller.
Badigeonnez de dorure, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four à 190°C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dégustez chaud ou à température ambiante.
Quelle est la meilleure façon de conserver les Shao Bao de Seremban restants ?
Pour conserver les Shao Bao de Seremban restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Enveloppez chaque petit pain dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois. Pour les réchauffer, il suffit de les cuire à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Puis-je préparer les Shao Bao de Seremban avec une garniture végétarienne ?
Oui, vous pouvez facilement adapter la recette des Shao Bao de Seremban pour qu'elle soit végétarienne. Remplacez le poulet par un mélange de champignons finement hachés, de tofu ou de légumes variés comme des poivrons et des carottes. Utilisez une sauce aux huîtres végétarienne ou de la sauce soja pour conserver le profil de saveurs. Assurez-vous simplement de bien assaisonner la garniture pour rehausser le goût.
Quels accompagnements conviennent bien avec les Shao Bao de Seremban ?
Les Shao Bao de Seremban se marient parfaitement avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez les servir avec une salade légère de concombre, du bok choy vapeur ou une sauce épicée à base de sauce soja et d'huile de piment. Pour un repas plus copieux, vous pouvez également les accompagner de riz frit ou de nouilles.
Comment obtenir la consistance parfaite de la pâte pour envelopper les petits pains ?
Pour obtenir la consistance parfaite de la pâte pour envelopper vos Shao Bao de Seremban, il est essentiel de contrôler la quantité d'eau ajoutée. Commencez par la quantité recommandée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple mais non collante. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau, une cuillère à café à la fois. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes améliorera également son élasticité et facilitera son utilisation.
Que puis-je utiliser à la place du ghee dans la recette des Shao Bao de Seremban ?
Si vous n'avez pas de ghee sous la main, vous pouvez le remplacer par du beurre non salé ou de la margarine végétale. Les deux options fonctionneront bien pour créer une croûte feuilletée. Si vous recherchez une alternative sans produits laitiers, l'huile de coco peut également être utilisée, mais elle pourrait donner un léger goût de coco aux petits pains.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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