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Un délicieux curry de légumes mélangés, façon restaurant, parfait pour partager en famille ou entre amis.
Ajoutez le ghee et l'huile dans une cocotte-minute. Ajoutez l'élaïchi et l'oignon haché. Faites revenir pendant une minute.
Ajoutez le dal chini et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites rôtir pendant une minute.
Ajoutez la purée de tomates, la crème fraîche, la poudre de piment rouge, le haldi, la poudre de coriandre, le masala Kitchen King, le masala Pav Bhaji et le garam masala. Faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez le kasuri methi et faites rôtir jusqu'à ce que la sauce colle au fond.
Ajoutez du sel selon votre goût, le sucre et la pâte de noix de cajou. Continuez à mélanger et à cuire à feu doux.
Ajoutez l'eau et les légumes mélangés. Mélangez bien et faites cuire sous pression jusqu'à un sifflement.
Dans une poêle séparée, ajoutez le ghee et faites rôtir les noix de cajou et les amandes pendant une minute.
Ajoutez les cubes de paneer d'un côté de la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le paneer et les fruits secs rôtis à la sauce et garnissez.
Assurez-vous que les oignons soient bien dorés pour une saveur riche.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Utilisez de la crème fraîche pour un goût plus riche.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Sabz Diwani Handi ?
Pour conserver les restes de Sabz Diwani Handi, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour maintenir la consistance désirée.
Puis-je préparer le Sabz Diwani Handi en version végétalienne ou sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez facilement préparer le Sabz Diwani Handi en version végétalienne en remplaçant la crème fraîche par de la crème de coco ou de la crème de noix de cajou. De plus, remplacez le paneer par du tofu ou un mélange de vos légumes préférés pour une version végétale tout en conservant les saveurs riches.
Quels légumes conviennent le mieux au Sabz Diwani Handi ?
Pour le Sabz Diwani Handi, un mélange de légumes comme les haricots, le chou-fleur, les carottes et les petits pois fonctionne à merveille. Vous pouvez également ajouter des poivrons, des courgettes ou même des pommes de terre pour plus de texture et de saveur. N'hésitez pas à personnaliser selon vos préférences ou la disponibilité saisonnière.
Que puis-je servir avec le Sabz Diwani Handi pour un repas complet ?
Le Sabz Diwani Handi se marie parfaitement avec du naan, des rotis ou du riz basmati vapeur. Vous pouvez également le servir avec un accompagnement de raita ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du curry. Pour une touche spéciale, envisagez de l'accompagner de pickles ou de papadums.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les épices dans le Sabz Diwani Handi ?
Si vous n'avez pas certaines épices sous la main, vous pouvez remplacer le masala Kitchen King par du garam masala ou de la poudre de curry. Pour la poudre de piment rouge, ajustez le niveau de piquant en utilisant du paprika pour une saveur plus douce. N'oubliez pas de goûter au fur et à mesure pour maintenir l'équilibre des saveurs.
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