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Avec sa texture onctueuse et son goût doux, la ricotta est un ingrédient très polyvalent qui permet de créer des recettes exquises, aussi bien salées que sucrées. Pour obtenir des résultats toujours parfaits, il est important de choisir une ricotta de qualité et d’éliminer l’excès de petit-lait qui s’accumule souvent dans le pot. La recette d’aujourd’hui est un dessert mettant la ricotta à l’honneur. Simple à préparer, ne manquez pas de goûter à cette délicieuse...
Écrasez la ricotta dans un bol avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse.
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez le zeste de citron et le lait concentré sucré, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de ricotta en effectuant des mouvements circulaires doux pour conserver la texture aérienne.
Réfrigérez le mélange à la ricotta.
Disposez les biscuits à la cuillère en une seule couche dans un plat allant au four pour former une base.
Étalez uniformément le mélange à la ricotta sur la couche de biscuits.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit prise.
Sortez du four et laissez refroidir complètement. Puis réfrigérez pendant trois à quatre heures.
Utilisez une ricotta de qualité et éliminez l’excès de petit-lait pour une texture plus lisse.
Assurez-vous que les blancs d’œufs sont montés en neige ferme pour une consistance légère et aérienne.
Réfrigérer le mélange à la ricotta aide à le faire prendre avant la cuisson.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une présentation fraîche.
Puis-je utiliser de la ricotta du commerce pour cette recette ?
Oui, la ricotta du commerce convient bien, mais assurez-vous qu’elle est de qualité et éliminez tout excès de petit-lait pour de meilleurs résultats.
Puis-je remplacer les biscuits à la cuillère par un autre type de base ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits Graham ou un gâteau éponge comme alternative.
Comment savoir si les carrés à la ricotta sont cuits ?
La surface doit être prise et légèrement ferme au toucher après environ 20 minutes de cuisson.
Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Quelle est la meilleure façon de servir les carrés à la ricotta ?
Coupez-les en petits carrés et saupoudrez de sucre glace. Servez avec du thé ou du café pour un accord parfait.
