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Une pâte tendre et une garniture à base de ricotta, dulce de leche et noix de coco, le tout surmonté d'une meringue italienne gratinée, font de cette tarte une véritable tentation. La pâte est incroyablement fondante grâce à l'ajout de sucre glace et de beurre, lui conférant une texture unique. Parfaite pour l'heure du thé, ce dessert est à la fois facile à préparer et irrésistiblement délicieux.
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Tamiser ensemble la farine, le sucre glace et le bicarbonate de soude dans un bol.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le beurre ramolli, préalablement battu avec les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille.
Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte tendre.
Façonner la pâte en boule, l'envelopper dans un film plastique et la réfrigérer jusqu'à utilisation.
Mélanger la ricotta avec la moitié du sucre dans un bol.
Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis la fécule de maïs, le zeste de citron et les blancs d'œufs montés en neige ferme. Mélanger délicatement et réserver.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte avec. Piquer le fond avec une fourchette.
Étaler uniformément le dulce de leche sur le fond de tarte.
Verser la garniture à la ricotta sur le dulce de leche et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Préparer la meringue en battant les blancs d'œufs et en ajoutant progressivement le sucre en filet.
Incorporer délicatement la noix de coco râpée avec des mouvements souples.
Sortir la tarte du four et la recouvrir du mélange de meringue.
Gratiner la tarte quelques minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.
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Assurez-vous que le beurre est ramolli pour faciliter son incorporation dans la pâte.
Lorsque vous montez les blancs d'œufs pour la garniture et la décoration, veillez à ce que le bol et le fouet soient propres et sans graisse pour un résultat optimal.
Utilisez une spatule pour incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de ricotta afin de conserver sa texture aérienne.
Surveillez la tarte pendant le gratinage de la meringue pour éviter qu'elle ne brunisse trop.
Servez la tarte froide pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser du dulce de leche du commerce ?
Oui, le dulce de leche du commerce convient parfaitement à cette recette. Assurez-vous simplement qu'il soit de bonne qualité et d'une consistance épaisse.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler.
Quelle est la meilleure façon de conserver la tarte ?
Conservez la tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Servez-la froide pour un goût optimal.
Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
La ricotta est recommandée pour sa texture crémeuse, mais vous pouvez la remplacer par du mascarpone ou du fromage à la crème pour une saveur légèrement différente.
Puis-je omettre la noix de coco dans la décoration ?
Oui, vous pouvez omettre la noix de coco si vous préférez, mais elle apporte une texture et une saveur agréables à la meringue.
