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Découvrez comment préparer des pakoras de riz croustillants accompagnés d'un chutney de tomate savoureux. Cette recette est parfaite pour un goûter ou une collation en soirée. La combinaison de pommes de terre bouillies et de riz crée une texture unique, tandis que le chutney apporte une touche acidulée et épicée. Un plat simple mais satisfaisant que vous pouvez facilement réaliser chez vous.
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et épluchez-les.
Ajoutez de l'eau dans un mixeur selon besoin et mixez les pommes de terre bouillies jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les pommes de terre mixées au riz moulu et mélangez bien.
Ajoutez le sel, les graines de cumin, les piments verts hachés et les feuilles de coriandre hachées au mélange. Mélangez bien tous les ingrédients pour former une pâte.
Faites bouillir les tomates et retirez leur peau.
Dans un mixeur, ajoutez les tomates bouillies, les gousses d'ail, le gingembre et les piments verts. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et l'asafoetida. Laissez-les éclater.
Ajoutez le mélange de tomates mixées dans la poêle et mélangez bien.
Ajoutez le sel, le curcuma en poudre et la poudre de piment rouge Kashmiri. Mélangez et couvrez la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes.
Enfin, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Réservez le chutney.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde pour la friture.
Prenez de petites portions de pâte et déposez-les dans l'huile chaude.
Faites frire les pakoras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez les pakoras de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire les pakoras pour obtenir une texture croustillante.
Ajustez le niveau d'épices du chutney en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Servez les pakoras immédiatement pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser du riz restant pour cette recette ?
Oui, le riz restant convient parfaitement à cette recette. Assurez-vous simplement qu'il est cuit et pas trop sec.
Puis-je sauter le chutney ?
Le chutney apporte beaucoup de saveur au plat, mais vous pouvez le remplacer par du ketchup ou une autre sauce si vous préférez.
Puis-je cuire les pakoras au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ils seront moins croustillants que frits.
Comment conserver les pakoras restants ?
Conservez les pakoras restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à frire.
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