Découvrez comment préparer des pakoras de riz croustillants accompagnés d'un chutney de tomate savoureux. Cette recette est idéale pour les collations à l'heure du thé ou les gourmandises du soir. L'association des pommes de terre bouillies et du riz crée une texture unique, tandis que le chutney apporte une touche acidulée et épicée. Un plat simple mais satisfaisant que vous pouvez facilement réaliser chez vous.
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et épluchez-les.
Ajoutez de l'eau dans un mixeur selon besoin et réduisez les pommes de terre bouillies en une pâte lisse.
Ajoutez les pommes de terre mixées au riz moulu et mélangez bien.
Ajoutez du sel, des graines de cumin, des piments verts hachés et des feuilles de coriandre hachées au mélange. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Faites bouillir les tomates et retirez leur peau.
Dans un mixeur, ajoutez les tomates bouillies, les gousses d'ail, le gingembre et les piments verts. Mixez pour obtenir une pâte lisse.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et l'asafoetida. Laissez-les éclater.
Ajoutez le mélange de tomates mixées dans la poêle et mélangez bien.
Ajoutez du sel, du curcuma en poudre et de la poudre de piment rouge Kashmiri. Mélangez et couvrez la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes.
Enfin, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Réservez le chutney.
Chauffez de l'huile dans une poêle profonde pour la friture.
Prenez de petites portions de pâte et déposez-les dans l'huile chaude.
Faites frire les pakoras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez les pakoras de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire les pakoras pour obtenir une texture croustillante.
Ajustez le niveau d'épices du chutney en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Servez les pakoras immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser du riz restant pour cette recette ?
Oui, le riz restant convient parfaitement à cette recette. Assurez-vous simplement qu'il est cuit et pas trop sec.
Puis-je omettre le chutney ?
Le chutney apporte beaucoup de saveur au plat, mais vous pouvez le remplacer par du ketchup ou une autre sauce si vous préférez.
Puis-je cuire les pakoras au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ils seront moins croustillants que frits.
Comment conserver les pakoras restants ?
Conservez les pakoras restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la friture.
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