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Régalez vos papilles avec le Kaju Matar, un mélange raffiné de noix de cajou crémeuses et de pois verts sucrés, mijoté dans une sauce parfumée aux épices. Chaque bouchée est une harmonie de textures et de saveurs, promettant une expérience culinaire délicieuse.
Hachez finement les oignons, les tomates, le gingembre et l'ail.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le gingembre, l'ail et les tomates, et faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne tendre et fondant.
Incorporez le curcuma, la poudre de piment, la poudre de coriandre et les fruits secs. Faites revenir pendant deux minutes.
Mixez le mélange cuit pour obtenir une pâte lisse.
Remettez la pâte dans la poêle et ajoutez la poudre de piment rouge, le garam masala et le ketchup de tomate.
Lorsque la couleur de la sauce change, ajoutez le beurre et le kasuri methi. Mélangez et faites cuire encore une minute.
Ajoutez les noix de cajou grillées et les pois verts. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Terminez avec une pincée de kasuri methi et servez chaud.
Pour une saveur plus riche, utilisez de la crème fraîche à la place du beurre.
Faites légèrement griller les noix de cajou avant de les ajouter pour renforcer leur croquant.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Puis-je utiliser des pois surgelés à la place des pois frais ?
Oui, les pois surgelés conviennent parfaitement à cette recette. Assurez-vous simplement de les décongeler avant de les ajouter à la sauce.
Puis-je remplacer les noix de cajou BOYO par des noix de cajou classiques ?
Oui, les noix de cajou classiques peuvent être utilisées en remplacement sans altérer le goût.
Comment rendre ce plat végétalien ?
Remplacez le beurre par du beurre végétalien ou de l'huile et évitez la crème si elle est utilisée.
Avec quoi servir le Kaju Matar ?
Il se marie bien avec du naan, des rotis ou du riz vapeur.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et ajouter les noix de cajou et les pois juste avant de servir.
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