Un gâteau classique, élégant et irrésistible avec une génoise rouge profond, moelleuse et aérienne, une touche de cacao et un glaçage au fromage frais d'une douceur absolue. Parfait pour les anniversaires, les célébrations ou simplement pour se faire plaisir à la maison.
Mélangez le lait et le jus de citron dans un bol et fouettez.
Préchauffez le four à 160°C.
Préparez trois moules ronds de 20 cm avec du papier sulfurisé au fond.
Battez le beurre ramolli avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajoutez le sucre blanc et le colorant alimentaire rouge, puis battez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un, en battant après chaque ajout.
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
Ajoutez les ingrédients secs et le lait fermenté au mélange de beurre en alternance. Mélangez pour intégrer.
Ajoutez le bicarbonate de soude au vinaigre. Cela va mousser. Incorporez au mélange.
Répartissez la pâte dans les trois moules préparés.
Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez refroidir à température ambiante. Réservez.
Battez le beurre ramolli avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Tamisez le sucre glace et ajoutez-le au beurre. Battez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et bien intégrée.
Ajoutez le fromage frais et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
Faites fondre le chocolat de couverture au micro-ondes ou au bain-marie.
Étalez le chocolat fondu sur une plaque de cuisson retournée, en formant une fine couche.
Réfrigérez jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Une fois solide, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le tempérer légèrement.
Utilisez une spatule pour racler la plaque et former des boucles. Ajustez la température si les boucles se cassent ou ne se forment pas correctement.
Déposez une cuillerée de glaçage au fromage frais sur le plat de présentation pour fixer les gâteaux.
Démoulez les gâteaux.
Placez la première couche de gâteau et étalez une couche de glaçage au fromage frais dessus.
Ajoutez la deuxième couche de gâteau et une autre couche de glaçage. Placez la dernière couche de gâteau à l'envers.
Recouvrez le gâteau avec le reste du glaçage au fromage frais.
Décorez le gâteau avec les boucles de chocolat blanc.
Assurez-vous que chaque couche de gâteau soit uniforme et nette pour une finition professionnelle.
Sortez le gâteau à température ambiante avant de le servir pour une texture optimale.
Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou de cidre.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les couches de gâteau un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
Que faire si je n'ai pas de colorant alimentaire rouge ?
Vous pouvez l'omettre, mais le gâteau n'aura pas la couleur rouge traditionnelle.
Comment dois-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
