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Si vous aimez le gombo, vous devez absolument essayer cette recette rajasthani. C'est un plat savoureux à base de gombo frit, de yaourt épicé et d'épices indiennes aromatiques. Cette recette est parfaite pour accompagner des parathas ou des rotis. Le processus est simple, et le résultat est un plat délicieusement acidulé et épicé qui vous donnera envie d'en reprendre.
Lavez et séchez le gombo. Coupez-le en morceaux.
Dans une poêle, chauffez l'huile et faites frire le gombo pendant 4-5 minutes. Ajoutez du sel et du curcuma, et faites frire encore 2-3 minutes. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les graines de cumin, le gingembre, le piment vert et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le piment rouge en poudre, le cumin en poudre, le garam masala et un peu d'eau. Fouettez bien.
Versez le mélange de yaourt épicé dans les oignons sautés et faites cuire pendant 4-5 minutes en remuant continuellement.
Ajoutez le gombo frit au mélange de yaourt. Couvrez et faites cuire encore 4-5 minutes.
Enfin, saupoudrez de kasuri methi et garnissez avec des feuilles de coriandre. Servez chaud avec des parathas ou des rotis.
Assurez-vous que le gombo est complètement sec avant de le couper pour éviter qu'il ne devienne visqueux.
Utilisez du yaourt frais pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Faites cuire le mélange au yaourt à feu doux pour éviter qu'il ne caille.
Puis-je utiliser du gombo surgelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du gombo surgelé, mais assurez-vous de le décongeler et de le sécher avant de le cuisiner pour éviter un excès d'humidité.
Avec quoi puis-je servir le Bhindi Masala au Yaourt à la Rajasthani ?
Ce plat s'accompagne bien de parathas, de rotis ou de riz nature.
Puis-je omettre le kasuri methi ?
Le kasuri methi apporte une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas. Le plat restera délicieux.
Comment éviter que le yaourt ne caille ?
Faites cuire le mélange au yaourt à feu doux et remuez continuellement pour éviter qu'il ne caille.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par une alternative végétale pour rendre ce plat végétalien.
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