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Le célèbre achaar de mangue Punjabi, apprécié pour ses saveurs.
Lavez et séchez soigneusement les mangues. Coupez-les en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de mangue avec le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le kalonji, le saunf et les graines de fenugrec.
Faites chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée, puis laissez-la refroidir légèrement.
Versez l'huile de moutarde refroidie sur le mélange de mangue et mélangez bien.
Transférez le pickle dans un bocal propre et sec. Fermez hermétiquement le bocal.
Conservez le bocal dans un endroit frais et sec pendant au moins deux jours pour permettre aux saveurs de se développer. Vous pouvez ajouter plus d'huile de moutarde après deux jours si vous préférez un pickle plus imbibé d'huile.
Assurez-vous que les mangues soient complètement sèches avant de les couper pour éviter qu'elles ne se gâtent.
Utilisez une cuillère propre et sèche chaque fois que vous prenez du pickle pour préserver sa fraîcheur.
Comment préparer l'achaar de mangue Punjabi étape par étape ?
Pour préparer l'achaar de mangue Punjabi, commencez par laver et sécher 1 kg de mangues desi soigneusement. Coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un grand bol. Ajoutez 200 g de sel, 1 c. à soupe de poudre de piment rouge, 1 c. à soupe de poudre de curcuma, 1 c. à soupe de kalonji, 2 c. à soupe de saunf et 1 c. à soupe de graines de fenugrec. Faites chauffer 1 tasse d'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée, puis laissez-la refroidir légèrement avant de la verser sur le mélange de mangue. Mélangez bien le tout et transférez-le dans un bocal propre et sec. Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sec pendant au moins deux jours pour permettre aux saveurs de se développer.
L'achaar de mangue Punjabi convient-il à un régime végan ?
Oui, l'achaar de mangue Punjabi convient parfaitement à un régime végan car il ne contient que des ingrédients d'origine végétale. La recette utilise des mangues, des épices et de l'huile de moutarde, ce qui en fait une option savoureuse pour les personnes suivant un mode de vie végan.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans l'achaar de mangue Punjabi ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles comme l'huile de sésame ou l'huile de tournesol. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au pickle, donc le goût peut légèrement varier avec d'autres huiles.
Comment conserver l'achaar de mangue Punjabi pour un goût optimal ?
Pour conserver l'achaar de mangue Punjabi, transférez-le dans un bocal propre et sec et fermez-le hermétiquement. Gardez le bocal dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour un développement optimal des saveurs, laissez-le reposer pendant au moins deux jours avant de le consommer. Vous pouvez également ajouter plus d'huile de moutarde après deux jours si vous préférez un pickle plus imbibé d'huile.
Quels plats se marient bien avec l'achaar de mangue Punjabi ?
L'achaar de mangue Punjabi se marie merveilleusement bien avec une variété de plats. Il accompagne parfaitement les repas indiens tels que les parathas, le riz, les dals et les currys. Vous pouvez également le déguster comme condiment avec des sandwiches ou des wraps pour une touche de saveur supplémentaire.
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