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Le célèbre pickle de mangue punjabi, apprécié pour ses saveurs.
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Lavez et séchez soigneusement les mangues. Coupez-les en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de mangue avec le sel, la poudre de piment rouge, le curcuma, le kalonji, le saunf et les graines de fenugrec.
Chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée, puis laissez-la refroidir légèrement.
Versez l'huile de moutarde refroidie sur le mélange de mangue et mélangez bien.
Transférez le pickle dans un bocal propre et sec. Fermez hermétiquement.
Conservez le bocal dans un endroit frais et sec pendant au moins deux jours pour permettre aux saveurs de se développer. Vous pouvez ajouter plus d'huile de moutarde après deux jours si vous préférez un pickle plus imbibé d'huile.
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Assurez-vous que les mangues soient complètement sèches avant de les couper pour éviter qu'elles ne se gâtent.
Utilisez une cuillère propre et sèche à chaque fois que vous prenez du pickle pour préserver sa fraîcheur.
Comment préparer l'Aam ka Achaar Punjabi étape par étape ?
Pour préparer l'Aam ka Achaar Punjabi, commencez par laver et sécher soigneusement 1 kg de mangues desi. Coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un grand bol. Ajoutez 200 g de sel, 1 c. à soupe de poudre de piment rouge, 1 c. à soupe de curcuma, 1 c. à soupe de kalonji, 2 c. à soupe de saunf et 1 c. à soupe de graines de fenugrec. Chauffez 1 tasse d'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée, puis laissez-la refroidir légèrement avant de la verser sur le mélange de mangue. Mélangez bien le tout et transférez dans un bocal propre et sec. Fermez hermétiquement et conservez dans un endroit frais et sec pendant au moins deux jours pour permettre aux saveurs de se développer.
L'Aam ka Achaar Punjabi convient-il à un régime végan ?
Oui, l'Aam ka Achaar Punjabi convient à un régime végan car il contient uniquement des ingrédients d'origine végétale. La recette utilise des mangues, des épices et de l'huile de moutarde, ce qui en fait une option délicieuse et savoureuse pour ceux qui suivent un mode de vie végan.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans l'Aam ka Achaar Punjabi ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles comme l'huile de sésame ou l'huile de tournesol. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au pickle, donc le goût peut légèrement varier avec d'autres huiles.
Comment conserver l'Aam ka Achaar Punjabi pour un meilleur goût ?
Pour conserver l'Aam ka Achaar Punjabi, transférez le pickle dans un bocal propre et sec, puis fermez-le hermétiquement. Gardez le bocal dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour un développement optimal des saveurs, laissez-le reposer pendant au moins deux jours avant de le consommer. Vous pouvez également ajouter plus d'huile de moutarde après deux jours si vous préférez un pickle plus imbibé d'huile.
Quels plats accompagnent bien l'Aam ka Achaar Punjabi ?
L'Aam ka Achaar Punjabi se marie parfaitement avec une variété de plats. Il accompagne les repas indiens comme les parathas, le riz, les dals et les currys. Vous pouvez également le déguster comme condiment avec des sandwiches ou des wraps pour une touche de saveur supplémentaire.
