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Une délicieuse combinaison de pulao parfumé et d'aloo dum épicé, parfaite pour un repas copieux.
Lavez et faites tremper le riz.
Dans une cocotte-minute, ajoutez le ghee, les feuilles de laurier, le piment rouge séché, la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez les noix de cajou et les raisins secs trempés.
Faites revenir une minute, puis ajoutez le riz trempé.
Ajoutez le sel et le sucre, puis faites revenir encore 2-3 minutes.
Ajoutez l'eau et faites cuire sous pression pendant 4-5 sifflets.
Coupez les pommes de terre en quatre et faites-les cuire à moitié avec du sel.
Épluchez et faites frire les pommes de terre dans l'huile de moutarde avec du curcuma.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile, les feuilles de laurier et les graines de cumin, puis faites revenir.
Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la pâte préparée à base d'oignon, d'ail, de gingembre et de piments.
Faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez la purée de tomates.
Faites cuire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le curcuma, le sel et la poudre de piment rouge.
Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare, puis ajoutez les pommes de terre et le yaourt.
Faites cuire encore quelques minutes, ajoutez de l'eau et le garam masala.
Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Garnissez avec de la coriandre et servez chaud.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques filaments de safran au pulao pendant la cuisson.
Assurez-vous que les pommes de terre ne soient pas trop cuites lors de l'ébullition pour qu'elles gardent leur forme.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Pulao et Aloo Dum ?
Pour conserver les restes de Pulao et Aloo Dum, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Puis-je rendre le Pulao et l'Aloo Dum adaptés aux vegans ?
Oui, vous pouvez facilement rendre le Pulao et l'Aloo Dum adaptés aux vegans en remplaçant le ghee par de l'huile végétale ou de l'huile de coco, et le yaourt par une alternative au yaourt à base de plantes. Ainsi, vous pourrez profiter d'une version vegan délicieuse de ce plat copieux.
Quels accompagnements conviennent bien avec le Pulao et l'Aloo Dum ?
Le Pulao et l'Aloo Dum se marient parfaitement avec un raita au concombre, une salade ou même des papad. Vous pouvez également les servir avec des pickles pour une touche de saveur supplémentaire.
Par quoi puis-je remplacer le riz dans le Pulao ?
Si vous cherchez une alternative au riz dans le Pulao, vous pouvez utiliser du quinoa ou du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides. Ces alternatives absorberont bien les saveurs et créeront un plat délicieux.
Combien de temps faut-il pour cuire le Pulao et l'Aloo Dum dans une cocotte-minute ?
La cuisson du Pulao et de l'Aloo Dum dans une cocotte-minute prend généralement environ 15-20 minutes, y compris le temps pour faire revenir les épices et les légumes. Après avoir ajouté le riz trempé et l'eau, faites cuire sous pression pendant 4-5 sifflets pour un riz parfaitement cuit.
