Une délicieuse combinaison de pulao parfumé et de pommes de terre épicées, parfaite pour un repas copieux.
Lavez et faites tremper le riz.
Dans une cocotte-minute, ajoutez le ghee, les feuilles de laurier, le piment rouge séché, la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez les noix de cajou et les raisins secs trempés.
Faites revenir pendant une minute et ajoutez le riz trempé.
Ajoutez le sel et le sucre, puis faites revenir encore 2-3 minutes.
Ajoutez l'eau et faites cuire sous pression pendant 4-5 coups de sifflet.
Coupez les pommes de terre en quatre et faites-les semi-bouillir avec du sel.
Épluchez et faites frire les pommes de terre dans l'huile de moutarde avec du curcuma.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile, les feuilles de laurier et les graines de cumin, puis faites revenir.
Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la pâte préparée à base d'oignon, d'ail, de gingembre et de piments.
Faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez la purée de tomates.
Faites cuire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le curcuma, le sel et la poudre de piment rouge.
Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare, puis ajoutez les pommes de terre et le yaourt.
Faites cuire quelques minutes de plus, ajoutez de l'eau et le garam masala.
Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.
Garnissez avec de la coriandre et servez chaud.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques brins de safran au pulao pendant la cuisson.
Assurez-vous que les pommes de terre ne soient pas trop cuites lors de l'ébullition pour qu'elles gardent leur forme.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Pulao et Aloo Dum ?
Pour conserver les restes de Pulao et Aloo Dum, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Puis-je rendre le Pulao et l'Aloo Dum adaptés aux végétaliens ?
Oui, vous pouvez facilement rendre le Pulao et l'Aloo Dum végétaliens en remplaçant le ghee par de l'huile végétale ou de l'huile de coco et en substituant le yaourt par une alternative végétale. Ainsi, vous pourrez profiter d'une version végétalienne délicieuse de ce repas copieux.
Quels accompagnements conviennent au Pulao et à l'Aloo Dum ?
Le Pulao et l'Aloo Dum se marient parfaitement avec un accompagnement de raïta au concombre, de salade ou même de papad. Vous pouvez également les servir avec des pickles pour une touche de saveur supplémentaire.
Que puis-je utiliser comme substitut au riz dans le Pulao ?
Si vous cherchez un substitut au riz dans le Pulao, vous pouvez utiliser du quinoa ou du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides. Les deux alternatives absorberont bien les saveurs et créeront un plat délicieux.
Combien de temps faut-il pour cuisiner le Pulao et l'Aloo Dum dans une cocotte-minute ?
La cuisson du Pulao et de l'Aloo Dum dans une cocotte-minute prend généralement environ 15-20 minutes, y compris le temps pour faire revenir les épices et les légumes. Après avoir ajouté le riz trempé et l'eau, faites cuire sous pression pendant 4-5 coups de sifflet pour obtenir un riz parfaitement cuit.
