Ce peceto à la portugaise est un plat simple et savoureux qui transforme le peceto (rond de gîte), traditionnellement sec, en un repas tendre et délicieux grâce à une sauce de style portugais. Servi avec du pain de campagne grillé et une salade de jeunes pousses et tomates cerises, il constitue un déjeuner ou dîner complet. Préparez ce plat et savourez ses saveurs riches !
Saisir le peceto dans une cocotte des deux côtés avec de l'huile d'olive.
Couper les oignons, poivrons et carottes en julienne. Tailler les tomates en concassé (pelées, épépinées et coupées en dés) et trancher les champignons.
Ajouter les légumes dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Verser le bouillon de bœuf et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuire à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes.
Mixer 1 oignon avec 1 poivron.
Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir la viande avec les légumes sur un grand plat.
Accompagner avec du pain de campagne grillé et arroser de vinaigrette au poivron.
Décorer avec des jeunes pousses.
Pour rendre le peceto tendre, assurez-vous de bien le saisir avant d'ajouter les légumes et le bouillon.
Utilisez des tomates fraîches et mûres pour obtenir une sauce savoureuse.
Servez le plat immédiatement après la cuisson pour profiter pleinement de ses saveurs et textures.
Puis-je utiliser une autre pièce de bœuf à la place du peceto ?
Oui, vous pouvez remplacer le peceto par d'autres morceaux maigres comme le filet ou le faux-filet, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le peceto et la sauce à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir. Cependant, le pain et les pousses doivent être préparés frais.
Qu'est-ce que le concassé ?
Le concassé désigne des tomates pelées, épépinées et coupées en dés, souvent utilisées dans les sauces pour une texture plus lisse.
Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf ?
Oui, le bouillon de légumes peut être utilisé comme substitut, mais cela modifiera légèrement le goût du plat.
Comment griller du pain de campagne ?
Coupez le pain en tranches et faites-le griller dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
