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Un gâteau éponge inspiré des tropiques, parfumé à la noix de coco et à l'ananas, parfait pour un dessert rafraîchissant.
Préchauffez le four à 170°C. Tapissez un moule rond de 20 cm de papier sulfurisé.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais, pâles et aient triplé de volume (environ 8 à 10 minutes).
Dans un petit bol, mélangez le lait de coco, l'huile, l'extrait de vanille et l'extrait de noix de coco.
Incorporez délicatement le mélange de farine au mélange d'œufs en deux fois.
Ajoutez lentement les ingrédients liquides en pliant délicatement pour conserver le volume.
Versez dans le moule et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir complètement avant de trancher.
Mélangez le jus d'ananas, le sucre et le rhum (si utilisé). Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Battez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu'à formation de pics souples.
Incorporez la noix de coco râpée.
Coupez le gâteau éponge en deux couches.
Imbibez généreusement chaque couche avec le sirop.
Étalez la crème fouettée à la noix de coco et ajoutez l'ananas écrasé entre les couches.
Recouvrez l'extérieur avec le reste de crème.
Décorez avec des morceaux d'ananas et de la noix de coco grillée si désiré.
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un meilleur volume lors du battage.
Utilisez un couteau dentelé pour couper le gâteau éponge de manière uniforme.
Réfrigérez le bol et les fouets avant de fouetter la crème pour de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser du lait entier à la place du lait de coco ?
Oui, le lait entier peut remplacer le lait de coco.
Le rhum est-il indispensable pour le sirop d'imbibage ?
Non, le rhum est facultatif et peut être omis si vous le préférez.
Comment conserver le gâteau éponge Pina Colada ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau éponge et l'imbiber un jour à l'avance, puis l'assembler avant de servir.
Que puis-je utiliser comme garniture ?
Des morceaux d'ananas et des copeaux de noix de coco grillés sont d'excellentes garnitures.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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