Un délicieux plat de kebab originaire de Peshawar, en Afghanistan. Il est préparé avec du bœuf, du mouton ou du poulet haché, mélangé à diverses herbes et épices.
Faites torréfier les graines de grenade séchées, le cumin, les graines de coriandre, le piment rouge entier et le poivre noir. Broyez les épices torréfiées pour préparer le masala.
Dans un bol, mélangez le bœuf haché, les piments verts, la coriandre fraîche, la menthe, l'œuf, la farine de blé torréfiée, le sel, le poivre noir, la pâte de gingembre et ail, ainsi que le masala préparé pour les chapli kababs. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après 2 heures, ajoutez les oignons et les tomates hachés au mélange mariné. Mélangez soigneusement.
Façonnez le mélange en galettes et faites-les cuire à la poêle préchauffée avec un peu d'huile. Faites cuire sans retourner jusqu'à ce qu'un côté soit complètement cuit, puis retournez et faites cuire l'autre côté.
Servez les chapli kababs chauds avec du raita ou une sauce au yaourt.
Quelle est la méthode de préparation des chapli kababs de Peshawar ?
Pour préparer les chapli kababs de Peshawar, commencez par torréfier les graines de grenade séchées, le cumin, les graines de coriandre, le piment rouge entier et le poivre noir. Broyez ces épices torréfiées pour créer un masala savoureux. Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec les piments verts, la coriandre fraîche, la menthe, l'œuf, la farine de blé torréfiée, le sel, le poivre noir et la pâte de gingembre et ail. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Après la marinade, ajoutez les oignons et les tomates hachés, mélangez soigneusement, façonnez en galettes et faites cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Puis-je préparer des chapli kababs avec du poulet ou du mouton à la place du bœuf ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer des chapli kababs avec du poulet ou du mouton à la place du bœuf. Assurez-vous simplement que la viande soit finement hachée et ajustez le temps de cuisson, car le poulet peut cuire plus rapidement que le bœuf. Les épices et les herbes s'adapteront parfaitement à la viande de votre choix.
Comment conserver les chapli kababs restants ?
Pour conserver les chapli kababs restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Pour les réchauffer, utilisez une poêle ou un four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quels accompagnements servir avec les chapli kababs de Peshawar ?
Les chapli kababs de Peshawar se marient parfaitement avec du raita ou une sauce au yaourt, qui équilibre les épices. Vous pouvez également les servir avec du naan ou du paratha, accompagnés d'une salade fraîche ou de pickles pour plus de saveur. Pour un repas complet, envisagez de les accompagner de riz basmati ou de légumes rôtis.
Que puis-je utiliser comme substitut à la farine de blé dans les chapli kababs ?
Si vous cherchez un substitut à la farine de blé dans les chapli kababs, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches (besan) ou de la farine d'amande pour une option sans gluten. Ces alternatives aideront à lier les kababs tout en ajoutant une saveur unique. Ajustez simplement la quantité pour obtenir la consistance souhaitée.
Creating & sharing recipes is my passion . Let me inspire your next culinary adventure! 📍UAE, Dubai
