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Voici une recette expliquée étape par étape par Petersen Christian et Roberto pour préparer ces délicieuses penne à la mozzarella, aux tomates et au basilic. Les penne, également appelées macaronis, sont un type de pâtes traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement caractéristique du sud de l'Italie. Elles sont composées de blé dur, ont une forme cylindrique et se trouvent généralement en magasin sous forme de pâtes 'ascuita' (pâtes sèches) en deux styles différents : les...
Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et les échalotes dans de l'huile d'olive et du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez une gousse d'ail et un piment.
Incorporez les tomates concassées (pelées, épépinées et coupées en dés), augmentez le feu et laissez cuire.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez une touche de vin blanc et la purée de tomates.
Une fois la sauce prête, mixez-la jusqu'à obtenir une texture lisse.
Coupez la mozzarella en tranches et assaisonnez-la avec du poivre noir et de l'huile d'olive.
Portez de l'eau à ébullition et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égouttez les pâtes et mélangez-les dans un bol avec du beurre et de l'huile d'olive.
Dans un plat allant au four, étalez une couche de sauce tomate au fond. Ajoutez une couche de penne rigate par-dessus. Continuez à superposer avec de la sauce, des tranches de mozzarella, des feuilles de basilic, un peu de crème (facultatif) et encore des penne rigate jusqu'à remplir le plat.
Terminez avec une généreuse couche de parmesan râpé et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Pour une saveur plus riche, utilisez des feuilles de basilic frais et de la mozzarella de qualité supérieure.
Assurez-vous que les pâtes soient cuites al dente pour conserver leur texture dans le plat gratiné.
Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez davantage de piment ou utilisez une variété plus forte.
Laissez reposer le plat quelques minutes après la cuisson pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Puis-je utiliser des penne lisses à la place des penne rigate ?
Oui, vous pouvez utiliser des penne lisses (penne lisce), mais les penne rigate retiennent mieux la sauce grâce à leurs stries.
Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages frais comme la burrata ou la ricotta, mais la mozzarella est traditionnelle pour ce plat.
Comment rendre ce plat végétarien ?
Ce plat est déjà végétarien puisqu'il ne contient ni viande ni fruits de mer.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Une salade verte fraîche ou du pain à l'ail accompagnent bien ce plat.
