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Des pêches juteuses, du pain croustillant et des ingrédients frais se réunissent dans cette vibrante salade Panzanella aux pêches. La vinaigrette acidulée à base d'eau de tomate, de vinaigre de vin rouge, de miel et de citron complète parfaitement la douceur des pêches et le croquant du pain grillé. Le basilic frais et la burrata crémeuse font de cette salade un véritable délice estival. Gardez cette recette sous la main—vous voudrez la refaire encore et...
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Faites griller le pain déchiré dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, du Parmesan râpé et du zeste de citron jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur. Laissez refroidir.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans une passoire, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer pendant 20 minutes pour qu'elles libèrent leur jus.
Utilisez l'eau de tomate comme base et fouettez ensemble les échalotes, l'origan séché, le vinaigre de vin rouge, le miel et le jus de citron. Ajoutez progressivement l'huile d'olive pour émulsionner.
Mélangez délicatement les tomates salées, les pêches tranchées, le pain grillé et les feuilles de basilic frais dans la vinaigrette pour bien les enrober.
Ajoutez la burrata fraîche sur le dessus de la salade et servez immédiatement.
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Utilisez du pain rassis pour une texture optimale—il devient parfaitement croustillant tout en restant moelleux à l'intérieur.
Si vous n'avez pas de burrata, la mozzarella fraîche est une excellente alternative.
Laissez les tomates reposer avec le sel pendant au moins 20 minutes pour extraire leur jus pour la vinaigrette.
Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, le pain au levain ou la ciabatta sont idéaux, mais tout pain rustique fera l'affaire.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 jour maximum. Le pain peut perdre son croquant.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Vous pouvez préparer les composants à l'avance, mais assemblez la salade juste avant de servir pour conserver le croquant du pain.
Que puis-je utiliser à la place de la burrata ?
La mozzarella fraîche ou même le fromage feta peuvent remplacer la burrata.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Non, mais vous pouvez utiliser du pain sans gluten pour la rendre adaptée aux régimes sans gluten.
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