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La recette du jour est un dessert parisien, nommé d'après la crème qui recouvre une base de biscuits à la cuillère imbibés de café. La crème parisienne est un classique de la pâtisserie française et peut être utilisée pour garnir des tartes, napper des desserts ou servir de garniture pour d'autres pâtisseries ou génoises. Ce dessert est également parfait pour utiliser les restes de génoise à la vanille qui sont devenus un peu secs. Il...
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Dans une casserole, mélangez le sucre, la farine et les œufs, puis ajoutez progressivement le lait chaud.
Remuez le tout et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'une crème semi-épaisse se forme. Retirez du feu, ajoutez la liqueur Maraschino et le zeste de citron pour parfumer, et laissez refroidir. Remuez de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface.
Imbibez les biscuits à la cuillère dans le café sucré et utilisez-les pour couvrir le fond d'un plat rectangulaire.
Étalez la moitié de la crème fouettée (préparée en fouettant la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes) sur les biscuits à la cuillère.
Versez la moitié de la crème à la vanille sur la couche de crème fouettée, puis ajoutez une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés de café.
Recouvrez la deuxième couche de biscuits avec le reste de la crème fouettée, et terminez avec le reste de la crème à la vanille.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Saupoudrez de cacao en poudre et servez bien frais.
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Remuez la crème de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter qu'une peau ne se forme.
Utilisez des restes de génoise à la vanille pour rendre ce dessert plus économique.
Réfrigérez le dessert pendant au moins 4 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux couches de bien se fixer.
Puis-je utiliser une autre liqueur à la place du Maraschino ?
Oui, vous pouvez remplacer le Maraschino par une autre liqueur comme l'Amaretto ou le Grand Marnier pour une saveur différente.
Combien de temps dois-je réfrigérer le dessert ?
Réfrigérez le dessert pendant au moins 4 heures pour qu'il se fixe correctement et que les saveurs se mélangent.
Puis-je utiliser de la crème fouettée du commerce au lieu de la préparer maison ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée du commerce, mais la crème fouettée maison offre un goût plus frais et plus riche.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de biscuits à la cuillère ?
Vous pouvez utiliser de la génoise à la vanille coupée en rectangles comme substitut des biscuits à la cuillère.
Ce dessert convient-il aux végétariens ?
Oui, ce dessert convient aux végétariens car il ne contient ni viande ni fruits de mer.
