Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
La recette d'aujourd'hui est un dessert parisien, nommé d'après la crème qui recouvre une base de biscuits à la cuillère imbibés de café. La crème parisienne est un classique de la pâtisserie française et peut être utilisée pour garnir des tartes, napper des desserts ou comme fourrage pour d'autres pâtisseries ou génoises. Ce dessert est également parfait pour utiliser des restes de génoise à la vanille un peu sèche. Il suffit de la couper en...
Dans une casserole, mélangez le sucre, la farine et les œufs, puis ajoutez progressivement le lait chaud.
Remuez le tout et faites cuire à feu doux jusqu'à obtenir une crème semi-épaisse. Retirez du feu, ajoutez la liqueur de Marasquin et le zeste de citron pour parfumer, puis laissez refroidir. Remuez de temps en temps pour éviter la formation d'une peau en surface.
Imbibez les biscuits à la cuillère dans le café sucré et utilisez-les pour tapisser le fond d'un plat rectangulaire.
Étalez la moitié de la crème fouettée (préparée en fouettant la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes) sur les biscuits.
Versez la moitié de la crème à la vanille sur la couche de crème fouettée, puis ajoutez une autre couche de biscuits imbibés de café.
Recouvrez la deuxième couche de biscuits avec le reste de la crème fouettée, puis terminez avec le reste de la crème à la vanille.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Saupoudrez de cacao en poudre et servez bien frais.
Remuez la crème de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau.
Utilisez des restes de génoise à la vanille pour rendre ce dessert plus économique.
Réfrigérez le dessert pendant au moins 4 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux couches de bien se fixer.
Puis-je utiliser une autre liqueur à la place du Marasquin ?
Oui, vous pouvez remplacer le Marasquin par une autre liqueur comme l'Amaretto ou le Grand Marnier pour un profil de saveur différent.
Combien de temps dois-je réfrigérer le dessert ?
Réfrigérez le dessert pendant au moins 4 heures pour qu'il prenne correctement et que les saveurs se mélangent.
Puis-je utiliser de la crème fouettée du commerce au lieu de la préparer maison ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée du commerce, mais la crème maison offre un goût plus frais et plus riche.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de biscuits à la cuillère ?
Vous pouvez utiliser de la génoise à la vanille coupée en rectangles comme substitut des biscuits à la cuillère.
Ce dessert convient-il aux végétariens ?
Oui, ce dessert convient aux végétariens car il ne contient ni viande ni fruits de mer.
