Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le Paneer Masala est un plat emblématique du nord de l'Inde, riche en épices aromatiques, avec une sauce onctueuse et des cubes de paneer tendres. C'est un véritable plat réconfortant, alliant richesse et une touche de piquant, parfait avec du naan, des rotis ou du riz. Idéal pour les dîners en famille, les fêtes ou simplement pour recréer un repas de style restaurant à la maison.
Si vous utilisez du paneer du commerce, faites tremper les cubes dans de l'eau tiède salée pendant 10 à 15 minutes pour les attendrir. Le paneer frais peut être utilisé directement.
Chauffez l'huile ou le ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir encore une minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Ensuite, ajoutez les piments verts fendus.
Incorporez le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. Mélangez bien et faites cuire une minute pour libérer les arômes des épices.
Versez la purée de tomates et faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange. Cela devrait prendre environ 6 à 8 minutes.
Réduisez le feu et ajoutez lentement le yaourt battu en remuant continuellement pour éviter qu'il ne caille. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez la crème fraîche ou la pâte de noix de cajou pour une texture riche et onctueuse.
Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau (ou plus pour une sauce plus liquide) et laissez mijoter le curry pendant 5 minutes. Ajustez le sel selon votre goût.
Ajoutez délicatement les cubes de paneer et mélangez pour les enrober de sauce. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que le paneer absorbe les saveurs.
Saupoudrez de garam masala et de kasuri methi écrasé. Garnissez avec les feuilles de coriandre fraîches et mélangez une dernière fois.
Le Paneer Masala est prêt ! Servez chaud avec du naan, des rotis ou du riz pour un repas savoureux.
Si vous avez le temps, préparer du paneer frais à la maison améliore la texture et le goût.
Faites cuire le paneer juste assez pour qu'il absorbe les saveurs, car une cuisson excessive peut le rendre dur et caoutchouteux.
Pour une version sans produits laitiers, remplacez la crème par de la pâte de noix de cajou ou d'amande. Cela apporte également une richesse légèrement noisettée.
Ajustez les piments verts et la poudre de piment selon votre préférence de piquant. Pour une version plus douce, réduisez les quantités.
Laisser reposer le Paneer Masala pendant 10 à 15 minutes après la cuisson permet aux saveurs de bien se mélanger.
Comment rendre le Paneer Masala vegan ?
Pour rendre le Paneer Masala vegan, vous pouvez remplacer le paneer par du tofu ou une alternative végétale au paneer. De plus, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou de la crème de noix de cajou, et utilisez un yaourt sans produits laitiers. Ainsi, vous pourrez savourer une délicieuse version vegan de ce classique indien !
Quels accompagnements servir avec le Paneer Masala ?
Le Paneer Masala se marie parfaitement avec du naan, des rotis ou du riz basmati vapeur. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade de concombre fraîche ou d'un raita pour une touche de fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez un plat de lentilles comme un dal ou un curry de légumes.
Comment conserver les restes de Paneer Masala ?
Pour conserver les restes de Paneer Masala, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour détendre la sauce et chauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je utiliser du paneer surgelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du paneer surgelé pour le Paneer Masala. Assurez-vous simplement de le décongeler complètement et de faire tremper les cubes dans de l'eau tiède salée pendant environ 10 à 15 minutes pour les attendrir avant de les cuisiner. Cela permettra d'obtenir une meilleure texture dans le plat final.
Quelles épices puis-je utiliser à la place du garam masala dans le Paneer Masala ?
Si vous n'avez pas de garam masala, vous pouvez le remplacer par un mélange d'épices composé de parts égales de cumin, de coriandre et d'une pincée de cannelle ou de muscade. Alternativement, vous pouvez utiliser du curry en poudre, bien que le goût soit légèrement différent. Ajustez la quantité selon vos préférences.
Explore Iorjia - Good Food! Find Awesome meals, healthy options, tasty snacks & refreshing drinks.
